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期刊信息/Journal information
质量安全与检验检测
质量安全与检验检测

方雯霞

双月刊

2096-8876

jyjykx@sina.com

010-85773355-2274 85745896-8816

100026

北京市朝阳区高碑店北路甲3号中国检科院

质量安全与检验检测/Journal Quality Safety Inspection and Testing
正式出版
收录年代

    生乳蛋白质稳定性快检方法研究

    柴春节刘玉茹陈晓民张淑丽...
    100-103页
    查看更多>>摘要：本文通过试验测试,优化了用于生乳中蛋白质稳定性检测的磷酸盐实验方法,磷酸盐在生乳中作为稳定剂和乳化剂,与蛋白质相互作用,可稳定乳化体系,增强酪蛋白结合水能力,有效防止蛋白质、脂肪和水分离,增加磷酸盐浓度并未提高牛乳的热稳定性,反而使牛乳的热稳定性降低.该磷酸盐实验方法可作为评估生乳蛋白质稳定性的参考方法,无需大型的检测设备及昂贵的配套试剂,适用于牧场和企业实验室的快速检测.

    磷酸盐生乳稳定性实验方法

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    LC-MS/MS法测定动物源性食品中三甲氧苄氨嘧啶残留量的不确定度评估

    李珍扎克亚古丽·吾加买提王翻红陈沫...
    104-108页
    查看更多>>摘要：采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)对猪肉中的三甲氧苄氨嘧啶残留量进行分析.按照SN/T 2538-2010《进出口动物源性食品中二甲氧苄氨嘧啶、三甲氧苄氨嘧啶和二甲氧甲基苄氨嘧啶残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》测定猪肉中三甲氧苄氨嘧啶残留量的含量,以CNAS-GL006-2019《化学分析中不确定度的评估指南》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的要求和方法为参照,对整个实验过程中的不确定度因素进行系统分析,计算不确定度分量和扩展不确定度.所测猪肉中三甲氧苄氨嘧啶残留量的含量为14.29 μg/kg,置信概率为95％时,测定结果中合成不确定度为0.74μg/kg,扩展不确定度为1.48μg/kg(k=2).结果表明,液相色谱串联质谱仪的校准和标准溶液是猪肉中三甲氧苄氨嘧啶残留量测量不确定度的主要来源.

    LC-MS/MS三甲氧苄氨嘧啶残留量猪肉不确定度

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    《质量安全与检验检测》杂志征稿启事

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