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期刊信息/Journal information
粮食与食品工业
粮食与食品工业

姚专

双月刊

1672-5026

lsyspgy@126.com

0510-85867515-660，85867384

214035

江苏省无锡市惠河路186号

粮食与食品工业/Journal Cereal and Food Industry
查看更多>>本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
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    小麦清理过程中微生物的变化规律研究

    陈艳陈翠莹祝洁杨源榕...
    1-5页
    查看更多>>摘要：本试验对小麦清理各工序的菌落总数、霉菌、大肠杆菌以及嗜热芽孢杆菌进行了测定,研究了小麦清理过程中微生物的变化规律.结果表明:影响小麦清理阶段微生物含量的主要因素是二次润麦,其中关键控制点是润麦.本研究所得结论将为后续小麦清理工艺的改进提供重要的参数指导和理论支撑,有助于提升小麦清理的效果与品质.

    小麦清理工艺微生物润麦

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    轻剥皮和筛分工艺对小麦理化及卫生品质的影响

    王高坤梁卫东杜凯欣
    6-9页
    查看更多>>摘要：为探究轻剥皮和筛分工艺对小麦籽粒的清理效果,以面粉厂的实际生产车间为实验基础,选用轻剥皮工艺对应的双轴搓擦机和筛分工艺对应的组合清理筛,对经过重力分级去石机分选出的重质小麦进行清理.通过测定小麦的灰分、粗蛋白、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和阿拉伯木聚糖含量等指标,分析轻剥皮和筛分工艺对小麦理化及卫生品质的影响.结果表明:轻剥皮和筛分处理可以有效改善小麦的理化和卫生品质,使小麦的灰分含量降低0.03％,阿拉伯木聚糖含量降低0.04％,容重升高15 g/L,脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量降低32.6％,同时轻度剥皮处理对小麦的粗蛋白含量无显著影响(P＞0.05).

    轻剥皮筛分双轴搓擦机组合清理筛

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    拖链浸出器处理油料的情况浅析

    徐小兵薄风艳黄刚田国清...
    10-12页
    查看更多>>摘要：本文阐述了拖链浸出器结构对油料的影响、原料及入浸料的特性、浸出过程控制以及浸出器指标结果,通过各环节因素的分析能够有效提高生产中的一些浸出指标.

    油料浸出器浸出工艺

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    粮油加工中设备运维系统研究综述

    鲁久林朱宝成
    13-15,20页
    查看更多>>摘要：随着制造业向自动化和智能化发展,粮油加工设备智能化运维领域也受到了越来越多的关注和研究.本文主要概述了粮油加工行业中设备运维的发展现状和面临的挑战,并分析设备运维系统在设备故障诊断和预测维护等方面的技术发展现状,并论述了设备智能化运维系统的优势及发展方向,旨在为相关领域的研究者提供了重要的参考和借鉴.

    粮油加工设备运维系统故障预测故障诊断

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    大米淀粉制备与应用研究进展

    曹仁杰刘平稳陈国威郑时铨...
    16-20页
    查看更多>>摘要：大米淀粉是一类存在于大米中的淀粉类物质,本文从大米淀粉的制备、组成与结构以及应用等方面对其进行了综述,并介绍了大米淀粉的未来研究方向,以期为大米淀粉类产品的研究、开发与应用提供相应参考.

    大米淀粉制备结构应用研究方向

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    饲料生产企业安全风险因子的控制研究

    刘潇王骏周璐潘琤...
    21-23,27页
    查看更多>>摘要：随着饲料行业的快速发展,安全生产问题日益凸显.为了确保饲料生产的安全和稳定,必须依法加强饲料行业安全生产管理和监督.饲料生产企业常见的问题包括安全制度不健全、设施设备不健全和安全管理不到位等,针对这些问题,企业需采取相应措施改进和完善.通过加强饲料行业安全生产管理和监督,可以保障饲料生产的安全和稳定,为畜牧业的发展提供有力保障.

    饲料生产安全风险控制

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    红色杂粮食品研究进展

    王艳丽赵钦家崔馨瑶王海霞...
    24-27页
    查看更多>>摘要：食品讲究色、香、味俱全,其中颜色居于首位,可见颜色在食品中的重要性.红色杂粮富含红色素,在视觉上红色可以使人愉快刺激,让人提神醒脑、食欲大增.此外,红色杂粮比一般食物中含有更多的蛋白质和矿物质,作为一类富含营养的食品,近年来受到了越来越多人的关注.文章综述了常见红色杂粮的营养价值、功能特性以及应用.

    红色杂粮食品应用

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    鱼鳔氨基酸组成分析及抗氧化活性研究

    高思惠马玉芯刘秀军夏广清...
    28-32页
    查看更多>>摘要：以鱼鳔为研究对象,采用氨基酸自动分析仪器对鱼鳔蛋白及其多肽的氨基酸种类和含量进行测定并分析.结果表明:鱼鳔蛋白及其多肽均含有16种氨基酸,鱼鳔蛋白总氨基酸含量为92 043.85 ng/mg,鱼鳔胰蛋白酶酶解多肽总氨基酸含量为79 402.03 ng/mg,鱼鳔碱性蛋白酶酶解多肽总氨基酸含量为71 978.95 ng/mg,鱼鳔胃蛋白酶酶解多肽总氨基酸含量为335 053.03 ng/mg.随后以鱼鳔蛋白为研究对象,对鱼鳔蛋白进行体外和体内抗氧化实验研究.鱼鳔蛋白对NO、羟基自由基有清除能力,对亚铁离子以及铜离子有螯合能力;体内对氧化损伤线虫的存活率的影响在一定范围内均随蛋白浓度的增加而增强,表现出较好的抗氧化能力.

    鱼鳔氨基酸抗氧化活性研究

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    甘油二酯生理功能和制备技术的研究进展

    王月华程芳园杨新月王秀华...
    33-36页
    查看更多>>摘要：甘油二酯是公认的安全食品成分,膳食中甘油二酯具有减脂降脂、降血糖等功效.本文重点阐述甘油二酯生理功能和制备技术,以期为甘油二酯油的开发和应用提供参考..

    甘油二酯脂肪代谢脂肪酶油脂

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    红枣生姜低糖饮料的研制

    李伟民余小娜万程程
    37-40页
    查看更多>>摘要：本试验研制了 一种低糖饮料,通过单因素试验分析了红枣汁添加量、姜汁添加量、甜菊糖添加量和柠檬酸添加量对红枣生姜甜菊糖饮料品质的影响,通过正交试验对产品配方进行了优化.结果表明:最优配方为枣汁的添加量为40％、姜汁的添加量为20％、甜菊糖的添加量0.03 g、柠檬酸的添加量0.1 g,得到的产品色泽鲜艳、香气浓郁、口味独特,具有较好的市场前景.

    红枣生姜甜菊糖低糖

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