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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjg@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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    绿豆沙琪玛制作工艺的研究

    刘宪红潘旭琳田伟魏春红...
    37-39页
    查看更多>>摘要：以高筋粉、绿豆粉、玉米淀粉、蔗糖、鸡蛋等为主要原料,采用先烹炸后黏糖的方法,制作新型绿豆沙琪玛.根据各原料固有的性质和营养价值,通过单因素试验和正交试验优化工艺配方条件,改善传统沙琪玛的口感,迎合大众口感.试验所得最优工艺参数为高筋粉50 g,玉米淀粉10 g,绿豆粉30 g,蔗糖100 g.

    绿豆沙琪玛最优水平

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    不同类别茶叶稀土含量及其稀土元素之间的差异分析

    郭徐魁洪燕沛谢基雄郭栓喜...
    40-41,45页
    查看更多>>摘要：选取乌龙茶、岩茶、绿茶、红茶及黑茶,利用微波消解ICPMS测定16种稀土元素.结果表明,所有测试样品中绿茶的稀土结果未超国家限量标准(≤2 mg/kg),红茶和黑茶超过85份的样品结果合格,而乌龙茶和岩茶仅有1/2左右的样品结果合格.茶叶中不同稀土元素测试结果表明,轻稀土比例高出重稀土2倍以上,且镧(LD+铈(Ce)含量比例占将近1/2、铈(Ce)占1/4以上.因此,通过充分认识不同类别茶叶稀土含量及其内在稀土元素的关系,以期为茶叶品质安全监测和稀土限量标准制订提供科学的理论依据.

    茶叶稀土元素ICP-MS

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    基于主成分分析的苹果品种综合判别体系构建

    房杰孟永宏张英尤毅娜...
    42-45页
    查看更多>>摘要：选取富士苹果和美八苹果的代表性评价指标,进行对比分析建立苹果品种的判别函数,为苹果品种的判别检验奠定基础.分别测定了富士和美八2个品种各300个果实的果形指数、硬度等13项理化指标,进行主成分分析,筛选出其代表性理化指标,进而挑选出5项共有指标为自变量,建立苹果品种判别函数.选取色泽b*值(X5)、硬度(X6)、水分(X7)、VC含量(X10)、可滴定酸(X11)5项理化指标,运用Fisher判别函数,建立了苹果品种综合判别体系,其判别正确率均达到100％,为苹果品种差异性鉴别提供了一种客观、可行的多指标综合判别方法,为近红外光谱分析技术提供了一种鉴别苹果品种的模型.

    品种鉴别主成分分析Fisher判别函数综合判别体系

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    速冻馒头复蒸收缩物化指标的变化分析

    黄忠民王艳娜潘治利艾志录...
    46-49页
    查看更多>>摘要：以速冻馒头复蒸后产生收缩现象的馒头为研究对象,以速冻馒头复蒸后正常馒头为对照,采用质构仪、差式量热扫描仪(DSC)、快速黏度仪(RVA)、SDS-PAGE等对收缩馒头的质构特性、热特性、淀粉、蛋白质等理化指标检测分析,研究速冻馒头复蒸收缩物化指标的变化.结果表明,随着馒头收缩程度的加重,馒头的弹性、内聚性、回复性及黏度特性与收缩程度呈负相关性,均低于正常馒头;硬度、胶着性及咀嚼性与收缩程度呈正相关性,均高于正常馒头.馒头收缩过程中,蛋白质及亚基含量无显著变化,亦没有发生蛋白质的聚集和分解;可溶性直链淀粉含量呈逐步增大的趋势,淀粉的老化现象不明显.

    速冻馒头复蒸收缩物化指标变化

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    刺梨中功效成分相互影响的初步研究

    李达姜楠
    50-51页
    查看更多>>摘要：文章探讨了刺梨功效成分之间的干扰程度,结果表明,超氧化物歧化酶和黄酮相互干扰,以及超氧化物歧化酶、黄酮和VC三者相互干扰.通过连续动态测定各自含量变化情况,根据变化趋势推测干扰程度.

    刺梨VC超氧化物歧化酶黄酮

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    基于ISO 9001标准的食品营养与检测专业质量管理体系构建

    马长路曲爱玲罗红霞柳青...
    52-54,59页
    查看更多>>摘要：通过论述基于ISO 9001标准构建食品营养与检测专业质量管理体系的思路和方法,为我国食品营养与检测专业提升教育教学质量提出了一条新的思路.

    ISO9001食品营养与检测专业构建

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    武汉市农业新创企业发展现状问题及对策

    项意项喜章吴素春
    55-59页
    查看更多>>摘要：农业创业是蓄积农业农村经济发展新动能的必然选择,也是助推大众创业万众创新的重要力量.基于全球创业观察项目对新创企业的定义,通过搜集武汉市2012-2014年成立的836家农业企业资料,对农业新创企业区位分布、主营业务、企业规模等方面进行分析,探讨农业新创企业的发展特征及存在的问题,研究影响其发展的主要因素,并提出相应的对策,以期促进农业新创企业健康发展,推动农业创业活动.

    农业新创企业现状问题

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    粮油加工副产物损失及利用现状与对策建议

    郑立友石爱民刘红芝胡晖...
    60-64,67页
    查看更多>>摘要：我国是粮油生产、加工大国,每年生产大量的粮油产品,产生大量的加工副产物,但此类加工副产物尚未得到充分利用,造成资源浪费和环境污染.通过总结分析粮油加工副产物损失及利用现状,以明确我国粮油加工副产物综合利用中存在的主要问题,并针对存在的问题提出了相应的对策建议,以期促进我国粮油加工业持续健康发展.

    粮油加工副产物综合利用对策建议

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    水产品脱脂技术的研究进展

    钟机赵卉双程新伟梁鹏...
    65-67页
    查看更多>>摘要：脂肪对水产品原料加工适应性及品质有着重大的影响,脱脂技术对水产品的加工、运输和贮藏等有重要意义.通过概述水产品中常用的脱脂方法,综述近几年水产品中脱脂技术的研究进展,以期为水产品的有效脱脂提供参考.

    水产品脱脂研究进展

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    蓝藻在生态环境 食品医药 新能源等领域的研究进展

    刘阳牟金明
    68-70,73页
    查看更多>>摘要：蓝藻又称蓝细菌,是一类进化历史悠久的原核微生物.近几年,蓝藻因其结构和功能的特殊性而成为科学研究的热点微生物.从生物固氮、生态环境、医药食品保健、新能源开发等方面对蓝藻的研究进展进行综述,为今后更深入的开发和利用蓝藻提供了参考.

    蓝藻生态环境食品医药新能源开发

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