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期刊信息/Journal information
农业工程技术·农产品加工业
农业工程技术·农产品加工业

崔明

月刊

1673-5404

app_wangkan@126.com

010-65911152 65919287

100125

北京朝阳区麦子店街41号907室

农业工程技术·农产品加工业/Journal Applied Engineering Technology
查看更多>>农业工程技术为旬刊，有“农产品加工”（12）“温室园艺”（12）和“新能源产业”（6）“新农村建设”（6）四个专辑。本刊作为中国农产品加工行业的一个宣传窗口，是发布有关国家农产品加工业的重要媒体。也是中国国家农产品加工信息网网刊。
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    卷首语

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    农产品初加工设施补助政策成效显著利国利民再筑新篇

    4-9页
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    适应新常态加快农业现代化

    10-13页
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    让“小土豆”逐渐成为餐桌上的主食

    14-26页
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    2014年1～11月农副食品加工行业经济运行情况

    石汝娟冯伟
    27-27页
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    传承发扬创新推广推动“河源米粉”行业健康发展--记主食加工业示范企业广东霸王花食品有限公司

    28-29页
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    微波萃取菠萝皮中果胶工艺研究

    冯银霞
    30-34页
    查看更多>>摘要：以菠萝加工中的果皮为原料，探讨采用草酸铵作为提取溶剂和微波处理法提取菠萝皮中果胶的工艺条件，并测定其含量及计算提取率。通过对菠萝皮提取果胶所做的单因素实验和正交试验，确定的最佳果胶提取条件为：草酸铵浓度0.8%，料液比1：80，pH6.0，微波火力20(160W)，微波时间120s，菠萝皮中的果胶提取率达到6%。

    菠萝皮果胶草酸铵微波提取

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    乳酸菌发酵雪梨残渣提取膳食纤维的工艺研究

    肖霄
    35-38页
    查看更多>>摘要：本研究以雪梨渣为原料，利用保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌的混合菌粉，探讨以微生物发酵法提取雪梨残渣中的膳食纤维的工艺，试验分别探究了菌粉接种量、发酵初始pH、发酵温度和发酵周期对雪梨残渣中可溶性膳食纤维提取量的影响。

    雪梨残渣膳食纤维乳酸菌

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    技·术·需·求

    39-40页
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    土豆变主粮品种须先行

    41-42页
    查看更多>>摘要：近日，农业部启动马铃薯主粮化开发战略，以科技创新引领主粮化发展。小土豆变成主粮，其含义并不是网友调侃的一个烤土豆配上一盘炸薯条，而是要在马铃薯深加工上下功夫，通过把马铃薯加工成全粉再制作出土豆泥甚至馒头、面条等适合中国人饮食习惯的主食。马铃薯主粮化的核心在于深加工，而深加工需从源头谋划，这源头，就是专用品种。让马铃薯成为主粮，不管是变成餐桌上的馒头、面条，还是变成国家粮库里的储备粮、战备粮，都需要马铃薯先“变身”成为全粉。那么，是不是所有马铃薯都可以加工成全粉？什么样的马铃薯能够为国家粮食安全“粉身碎骨”？国家马铃薯产业技术体系首席专家、中国农业科学院蔬菜所研究员金黎平对此做出了权威解答。
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