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期刊信息/Journal information
农业工程学报
中国农业工程学会
农业工程学报

中国农业工程学会

朱明

半月刊

1002-6819

tcsae@tcsae.org

010-65929451，65910066转2503、3503

100125

北京朝阳区麦子店街41号

农业工程学报/Journal Transactions of the Chinese Society of Agricultural EngineeringCSCD北大核心CSTPCDEI
查看更多>>《农业工程学报》是由中国农业工程学会主办的全国性学术期刊,自2005年始为单月刊。编委会名誉主任:汪憨华院士,编委会主任兼主编:杨邦杰教授《农业工程学报》为全国中文核心期刊,在最新版的《中文核心期刊要目总揽》中位居"农业工程类"期刊榜首；2001年入选中国期刊方阵"双效"期刊；被中国科协主办的《中国学术期刊文摘》选为首批收录期刊；先后被美国工程索引(EI Page one)、英国国际农业与生物中心(CAB International)、检索系统、数据库收录。
正式出版
收录年代

    精氨酸对绵羊胴体品质、肉质特性及瘤胃细菌组成的影响

    康乐天王威皓刘婷张台武...
    310-319页
    查看更多>>摘要：瘤胃细菌在绵羊骨骼肌脂肪酸沉积中起着重要作用.为研究精氨酸对绵羊胴体品质、肉质特性和瘤胃细菌组成的影响,探究瘤胃细菌变化与脂肪酸沉积之间的关系,利用宏基因组测序、气相色谱技术分析绵羊补饲精氨酸后瘤胃细菌组成和肌肉脂肪酸谱的变化,建立两者间的关联性.选取16只健康且体质量相近的3月龄绵羊,随机分为对照组(基础饲粮)和精氨酸组(基础饲粮+1％精氨酸),进行90 d的饲养试验.结果表明,与对照组相比,精氨酸组绵羊的背膘厚显著降低(P＜0.05),背最长肌的亮度(L*)值、黄度(b*)值及剪切力值均显著减小(P＜0.05),红度(a*)值显著增加(P＜0.05).精氨酸组背最长肌十五烷酸、十七烷酸和十七碳烯酸的含量显著低于对照组(P＜0.05),二十四碳烯酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和n-3多不饱和脂肪酸的含量显著高于对照组(P＜0.05);精氨酸组n-6/n-3多不饱和脂肪酸的比值显著降低(P＜0.05).宏基因组分析显示,补充精氨酸显著提高了瘤胃中梭菌属、月形单胞菌属、瘤胃球菌属和密螺旋体属的丰度(P＜0.05),降低了丁酸弧菌属、副拟杆菌属、解琥珀酸菌属、甲烷短杆菌属和Butyrivibrio proteoclasticus的丰度(P＜0.05).此外,精氨酸组瘤胃中丁酸的含量显著增加(P＜0.05).关联性分析显示,丁酸弧菌属与n-3多不饱和脂肪酸呈显著负相关(P＜0.05)与饱和脂肪酸呈显著正相关(P＜0.05);脂肪酸含量对肉的色泽和pH值有较大的影响.综上所述,精氨酸通过降低瘤胃氢化菌的数量,减少氢化的发生,促进肉中有益脂肪酸沉积,进而改善羊肉品质.研究结果为今后通过饲粮营养干预靶向调控瘤胃细菌提高羊肉品质提供参考.

    肉品质控制精氨酸脂肪酸谱瘤胃生物氢化绵羊

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    壳寡糖浸种对低温下江西铅山红芽芋脱毒试管芋萌发及生理代谢的影响

    尹明华肖心怡方雅轩万静...
    320-330页
    查看更多>>摘要：江西铅山红芽芋脱毒试管芋一般在1月至2月上旬晴天播种,"倒春寒"等低温胁迫会导致早播的江西铅山红芽芋脱毒试管芋生长缓慢,出苗周期变长,严重时会造成烂种死亡,出苗率降低,影响其产量.为提高播种期江西铅山红芽芋脱毒试管芋抗寒性,该研究利用植物组织培养和植物生理学的方法测定了壳寡糖浸种后低温下江西铅山红芽芋脱毒试管芋的萌发及其相关生理指标.结果表明:200～250 mg/L壳寡糖浸种可显著促进低温下江西铅山红芽芋脱毒试管芋的萌发.与低温对照相比,当浸种浓度为200 mg/L时,在内源激素方面,有利于低温下江西铅山红芽芋脱毒试管芋萌发过程中赤霉素、玉米素核苷、多胺和茉莉酸的积累,而不利于生长素和脱落酸的积累;在抗氧化方面,提高了超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的活性,降低了丙二醛和过氧化氢的含量;在渗透调节方面,有利于可溶性糖、可溶性蛋白、脯氨酸的积累;在代谢关键酶方面,可提高脂肪酶、蛋白酶和α-淀粉酶活性以及三磷酸腺苷含量.因此,200 mg/L壳寡糖可以调控低温下江西铅山红芽芋脱毒试管芋内源植物激素和渗透调节物质含量、抗氧化酶和代谢关键酶活性,促进其在低温下的萌发.

    浸种低温壳寡糖江西铅山红芽芋脱毒试管芋萌发生理代谢

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    挤压体系中可得然胶对小麦淀粉回生特性和冻融稳定性的影响

    王莉王鹏于小帅毕崇慧...
    331-338页
    查看更多>>摘要：小麦淀粉的回生现象和较差的冻融稳定性是限制面制品加工的重要原因.为探索一种有效抑制小麦淀粉回生及改善其冻融稳定性的方法,该文研究了挤压体系中不同质量分数的可得然胶对小麦淀粉回生特性和冻融稳定性的影响,利用差示扫描量热仪、X-射线衍射和傅里叶红外光谱等技术表征了可得然胶-小麦淀粉复合物的分子结构,并结合化学试剂处理、质构仪和扫描电镜探讨了可得然胶与小麦淀粉的结合机制.结果表明:随着可得然胶浓度的增加,可得然胶-小麦淀粉复合物的回生值和析水率先降低后增加;与挤压小麦淀粉相比,添加质量分数0.6％的可得然胶能够显著提高小麦淀粉的糊化温度(P＜0.05),并降低小麦淀粉的相对结晶度、短程有序性和碘结合力,抑制直链淀粉的重结晶;挤压体系中可得然胶与小麦淀粉主要通过氢键和弱的静电相互作用结合,使小麦淀粉的结构更加致密,从而抑制小麦淀粉的回生并改善其冻融稳定性,该研究可为开发抗回生和低析水率的挤压小麦淀粉基食品提供参考.

    淀粉挤压小麦可得然胶冻融稳定性回生值

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