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期刊信息/Journal information
农业工程学报
中国农业工程学会
农业工程学报

中国农业工程学会

朱明

半月刊

1002-6819

tcsae@tcsae.org

010-65929451，65910066转2503、3503

100125

北京朝阳区麦子店街41号

农业工程学报/Journal Transactions of the Chinese Society of Agricultural EngineeringCSCD北大核心CSTPCDEI
查看更多>>《农业工程学报》是由中国农业工程学会主办的全国性学术期刊,自2005年始为单月刊。编委会名誉主任:汪憨华院士,编委会主任兼主编:杨邦杰教授《农业工程学报》为全国中文核心期刊,在最新版的《中文核心期刊要目总揽》中位居"农业工程类"期刊榜首；2001年入选中国期刊方阵"双效"期刊；被中国科协主办的《中国学术期刊文摘》选为首批收录期刊；先后被美国工程索引(EI Page one)、英国国际农业与生物中心(CAB International)、检索系统、数据库收录。
正式出版
收录年代

    冰温贮藏期间淀粉添加对水滑肉品质的影响

    柳艳霞于家欢赵改名李苗云...
    290-298页
    查看更多>>摘要：水滑肉是中国传统的菜肴,具有爽滑细嫩、鲜香无比的特点.为了探究水滑肉淀粉外壳变化对水滑肉品质的影响,以质构、剪切力、水分含量、回生程度、淀粉热力学特性等为评价指标,研究了在冰温贮藏期间水滑肉品质的变化情况.结果表明:与水煮肉进行对照,在冰温贮藏期间淀粉的添加显著抑制了水滑肉的硬度、咀嚼性及剪切力的增加;水滑肉在贮藏期品质指标劣化,但感官得分优于对照组.在冰温贮藏期间,水滑肉外壳的水分含量、糊化焓值及1 047 cm-1和1 022 cm-1处的峰强度比值(R1047/1022)依次增加了 7.29％、327.42％、5.17％,增长幅度均低于淀粉组(P＜0.05);肉的存在显著减缓了水滑肉淀粉外壳的回生(P＜0.05).在冰温贮藏条件下,淀粉外壳的回生与水滑肉的质构指标呈现显著正相关(P＜0.05),即淀粉外壳的回生会劣化水滑肉的硬度、咀嚼性和剪切力.冰温条件下,肉中水分向淀粉外壳转移可能会延缓淀粉外壳的回生,从而延缓其品质劣化.研究结果可为水滑肉预制菜肴品质研究提供参考.

    品质变化淀粉回生冰温贮藏质构水滑肉

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    日本以农协为主推进智慧农业发展经验及对中国的启示

    胡鹤鸣王应宽李明芋生憲司...
    299-310页
    查看更多>>摘要：日本农业面临严峻的农业人口老龄化与农业人口减少的问题,且以小型田块和山地耕地居多,农业劳作不便.为了解决上述问题,保障粮食供应,振兴地方经济,日本正大力发展智慧农业.日本农协协助制定了新的农业基本法以及农林水产信息化战略以支持农业的发展,并在农业机械自动化、农用信息系统、农村网络改造、农用航空、植物工厂等方面开展了大量的科技创新与应用,推动了日本现代农业的发展,日本以140.4万人且主体为老龄人口的核心农户实现了近1.3亿人口的主要粮食自给自足.日本农协多层级、多部门、全方位覆盖农业流程的服务,为智慧农业的落地助力.纵观日本智慧农业的发展历程与成效,借鉴其成功经验,对中国农业发展提出如下建议:应当创新农业体制机制,打通信息、人力、资源的流通渠道;优化农村营商环境,发挥好地方、高校、企业等不同主体的优势,立足乡村振兴角度对智慧农业技术进行长期的实证化研究;借鉴日本农协在农业生产、销售、推广、管理上的经验,因地制宜,积极探索,夯实根基,有助于推进中国乡村全面振兴,加快农业农村现代化和建设智慧农业强国.

    智慧农业农业强国信息化农协人口老龄化乡村振兴日本

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    封3页
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