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期刊信息/Journal information
上海交通大学学报（农业科学版）
上海交通大学学报（农业科学版）

唐克轩

双月刊

1671-9964

xuebao@sjtu.edu.cn

021-64789728

201101

上海市七莘路2678号36号信箱

上海交通大学学报（农业科学版）/Journal Journal of Shanghai Jiaotong University(Agricultural Science)CSTPCD
查看更多>>本刊是上海交通大学主办的综合性农业学术期刊。主要刊登生物学、植物科学、园林科学、动物科学、食品科学、农业水利与农业机械工程、农业化学与农业物理学、农业环境生态、乡镇规划与建设等学科的基础理论或应用研究的学术论文、研究简报、文献综述或快报。凡是上述范围内的稿件，无论校内、校外欢迎赐稿。其宗旨主要是反映农业最新科研成果，促进国内外学术交流与合作，为我国农业现代化服务。读者对象是科技工作者、高等院校师生等。
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    射频加热对辣椒粉挥发性成分及抗氧化活性的影响

    张杭进廖梅吉徐圆融焦顺山...
    60-67页
    查看更多>>摘要：辣椒粉在加工、运输、储存等过程中极易受到食源性致病菌污染，大量研究表明新型射频加热技术对辣椒粉等低水分食品具有良好的杀菌效果。本研究在前期已探索射频加热对不同初始水分活度辣椒粉杀菌效果及相关品质(颜色、维生素C、辣度和辣椒素类物质)变化的基础上，继续深入研究射频加热对辣椒粉中挥发性成分及其抗氧化活性的影响。辣椒粉中主要挥发性物质是醛酮类、酯类、醇类、烷烯类、呋喃，还有少量的酸类和醚类，经射频处理后(70～90℃，5 min)，2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、3-羟基-2-丁酮、羟基丙酮和(2R，3R)-(-)-2，3-丁二醇的含量随温度升高而明显增加，而部分酯类、醚类及烯醇类物质含量明显下降。射频加热(50～70℃)对辣椒粉DPPH·自由基清除能力没有显著影响，但是会降低ABTS自由基清除能力以及增强铁离子和铜离子还原能力，而在实验研究温度范围内，不同保温时间(0～180 s)对抗氧化活性的影响相对较小。

    辣椒粉射频挥发性成分抗氧化活性低水分食品

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    田面水位对稻田氨挥发影响的试验研究

    陈佳仪房云清杨睿李旭东...
    68-75页
    查看更多>>摘要：稻田在施氮肥后有明显的氨挥发损失，田面水位对稻田氮素流失具有关键作用，为探究田面水位对稻田氨挥发的影响，基于室内土柱试验装置，采用密闭室通气法，对水稻各肥期不同田面水位下的氨挥发进行了研究。结果 表明，田面水位会显著影响稻田氨挥发，在整个施肥期间，相同施肥量条件下，当田面水位为1、3、5 cm时，氨挥发累积量占总施氮量的比例分别为23％、15％、12％，施入基肥和分蘖肥后1 cm处理下氨挥发通量的峰值最高，3 cm处理次之，5 cm处理最低，施入穗肥后表现为5 cm处理高于1 cm处理和3 cm处理。田面水位在施入基肥和分蘖肥后，高水位低NH4 +-N浓度和低水层温度是氨挥发降低的主要因素，施入穗肥后，低水位高硝化强度是抑制氨挥发的重要因素。为降低氨挥发，建议水稻在施用基肥和分蘖肥时采用较高水位，施用穗肥时适当降低水位。

    稻田田面水位氨挥发硝化作用水温

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    基于根域限制的葡萄小麦套种模式对小麦小气候环境与经济效益的影响

    秦泽冠王磊陈毓瑾董肖...
    76-82,255页
    查看更多>>摘要：研究了基于根域限制的葡萄小麦套种模式对小麦小气候环境及生长产量的影响。结果 表明，套种葡萄对小麦冠层温湿度的影响不显著，对小麦冠层整体遮阴程度仅为20％，且根域限制种植不影响小麦的水肥资源。套种葡萄对小麦旗叶的光合速率影响较低，在小麦区域边缘处每靠近葡萄10 cm，CO2光合速率下降约0。26 μmol/m2/s，且套种葡萄不会影响小麦的营养生长和生殖生长。与对照相比，套种小麦的单位面积产量降低15％，净收入提高8。4倍。因此，基于根域限制的葡萄小麦套种是一种对小麦影响较弱，提升经济效益能力极强的套种模式。

    葡萄小麦套种小气候环境生长产量经济效益

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    基于新时期我国脱贫攻坚路径的研究综述

    闫广艳曹正伟沙德剑锡林图雅...
    83-86,93页
    查看更多>>摘要：新时期下，脱贫攻坚是农业领域助推全面建成小康社会的一项关键工作。本文梳理了不同学者对扶贫工作新认识，扶贫开发理论研究，地方扶贫开发区域实践研究，解决扶贫问题的具体举措。研究发现，相关文献注重理论创新，从国家制度层面、社会环境和个人特征等多方面对扶贫理论进行阐释，且大多研究都注重总结模式并加以推广，基于贫困地区的资源禀赋、政策支持、个人特征等因素的来借鉴选择不同的扶贫路径。此外，本文还基于我国脱贫攻坚面临的困境和制约因素，提出要充分发挥不同要素的积极作用、构建社会协同多方合作大格局、以及确保扶贫工作聚焦精准全覆盖等相关政策建议。

    新时期脱贫攻坚文献研究

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    LLC-PK1细胞中LDHB蛋白的体外表达及小RNA干扰

    罗依然周书亭杨亮刘源平...
    87-93页
    查看更多>>摘要：为了观察与猪流行性腹泻病-毒(PEDV) NSP12互作蛋白乳酸脱氢酶B(LDHB)的体外表达情况和小RNA干扰效果，构建了真核表达载体pcDNA4。0-LDHB-3*Flag，并在Vero细胞中过表达LDHB，发现在37 kDa处有大小相符的明显条带。设计的2条小干扰RNA能降低LLC-PK1细胞中LDHB的mRNA和蛋白质水平，经one-way ANOVA检验证明干扰实验组2 △△ct的平均值显著低于对照组(P＜0。05)。该结果为研究LDHB在PEDV感染LLC-PK1和Vero细胞过程中的作用提供了基础数据。

    LDHB真核表达小RNA干扰

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    有机无机肥配施对小麦产量及氮肥利用效率的影响

    王站付施俭陆亮郭栋...
    94-101页
    查看更多>>摘要：研究了有机肥与无机肥不同配施处理对小麦产量及氮肥利用效率的影响。结果 表明，习惯施肥处理(CK)小麦长势最佳，产量达7 451。96 kg/hm2，比不施肥处理(T0)高121。89％，但氮肥回收利用率(NRE)偏低(30。70％)。氮磷钾肥均减量20％，梯度配施3 750、7 500、11 250、15 000kg/hm2有机肥，小麦产量分别为:6 416。72、6 578。70、6 780。71、6 770。88 kg/hm2;NRE分别为24。30％、36。87％、44。42％、13。40％，小麦产量和NRE均随有机肥施入量呈先增加后降低趋势。不施氮肥，磷钾肥分别减量20％梯度配施有机肥，小麦产量在4 079。37～4 940。60 kg/hm2之间，显著低于CK、氮磷钾肥减量20％有机肥配施组(P＜0。05)，NRE值(4。37％～72。71％)变幅较大且无规律。合理配施化肥与有机肥，可以维持小麦产量，降低化肥施用量，提高氮肥利用率。

    有机无机肥配施小麦产量氮肥利用效率

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    基于GVT与VEP融合的七宝古镇游客行为研究

    贾蓓蓓徐浩
    102-108,194页
    查看更多>>摘要：游客行为是其内在需求与景区资源的交互过程，把握游客行为及兴趣点是提升景区旅游品质的有效手段。以七宝古镇为例，融合游客定位追踪法(GVP)和游客受雇拍摄法(VEP)，对游客路径游览、空间停驻和照片拍摄数据逐步展开分析。结果 表明受古镇布局与游览资源的非均质分布影响，路径游览频次表现局部高度集聚与长尾特征;游客空间停驻受空间及风貌变化、人流密度等因素影响;游客拍摄兴趣受古镇标志景点的质量与文化内涵、规划布局等因素影响;对于七宝古镇，游客对江南水乡元素、地方传统文化元素较为钟情;古镇游线与重要标志景点分布决定了游客拍摄兴趣的变化;对高频路径、停驻点、拍摄兴趣点的空间分布差异进行了解释。GVT与VEP的结合，实现了对游客主观感受表达和客观行为观察两个维度的整合，为古镇旅游开发建设提供新的视角与理论支撑。

    七宝古镇古镇旅游游客行为游客定位追踪法游客受雇拍摄法

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    不同浓度Hoagland营养液对‘藤稔’葡萄树体生长和果实品质的影响

    李琴李慧陈秋菊王磊...
    109-115,234页
    查看更多>>摘要：实验以8年生‘藤稔’葡萄为实验材料，研究了用5组合氮量分别为240-80-240、180-60-180、120-40-120、60-30-60和30-10-30mg/L的霍格兰氏(Hoagland's)营养液供给肥水对不同生育期(萌芽期-转色期、转色期-成熟期、成熟期-萌芽期)‘藤稔’葡萄树体生长和果实品质的影响。结果 表明，处理1(N:240-80-240mg/L)的叶绿素含量最高，新梢长度最长，但果实品质较差;处理3(N:120-40-120mg/L)的可溶性固形物含量最高(18。17％)，果皮花色苷含量积累较多，果实糖酸比最高，果实品质最优。上述结果为‘藤稔’葡萄的设施栽培水肥一体化管理提供了实验依据。

    藤稔水肥一体化果实品质生长发育

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    荷兰绿心农业与景观对“脱钩支付”的响应探究

    何珊珊徐浩
    116-126,174页
    查看更多>>摘要：以荷兰及绿心地区为研究对象，评价欧盟“脱钩支付”农业政策对农业产业及景观变迁的影响。将政策实施前后多年脱钩支付占荷兰农业补贴比例，分别与各产业生产规模、单产水平、经营单位及劳动力数量等指标变化进行相关分析，探究政策对农业产业发展的影响;对农业景观进行格局指数比较分析，探究产业变迁对区域农业景观的影响。研究表明，基于生态补偿的脱钩支付政策，造成主要产业生产规模与单产水平两极分化、低效农用地下降、劳动生产率提升;并导致农业用地规模与内部比例变化，景观集聚度、延展性、蔓延度等指标提高。在我国面临主要农产品产能结构性过剩、大城市地区生态环境压力过大等现实背景下，展开生态补偿制度刻不容缓;分析欧盟脱钩支付政策对农业与生态环境的影响，可为我国类似制度的设计提供参考。

    脱钩支付荷兰绿心农业产业农业景观生态补偿

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    基于雨水源头调蓄的上海城市社区绿地生态改造与效益评估

    王哲栋车生泉
    127-134,220页
    查看更多>>摘要：雨水源头调蓄系统建设是上海海绵城市建设推进过程中重要的一环。本文针对上海市闸北共康绿地改造项目，应用实地踏勘、模拟实验等方法对该地改造工程方案进行设计，并对其雨洪管控效益建设效果进行评估。结果 表明有针对性地设置雨水源头调蓄系统能使区域内雨水管控能力大幅提高，在上海2年一遇降雨标准下能有效延缓洪峰30～40 min，减少径流29％，满足该地87。1％径流控制要求，削减总磷、总氮、氨氮、化学需氧量和悬浮物等污染物9％～66％。

    海绵城市雨水源头调蓄径流生态改造

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