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期刊信息/Journal information
食品科技
食品科技

王海清

月刊

1005-9989

shipinkj@vip.163.com

010-67913893；83557685；67914382-227

100053

北京市宣武区广内大街316号京粮大厦

食品科技/Journal Food Science and Technology北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
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    纳米材料结合快速滤过型净化法测定出口水果和蔬菜中3种农药残留

    刘兆宏王晶孙瑞卿
    322-329页
    查看更多>>摘要：3种极性农药甲硫威、嗪氨灵、氟啶虫胺腈暂无同时检测国家标准.为了出口水果和蔬菜的农药残留检测更方便、减少对环境污染并打破技术贸易壁垒,建立了纳米材料结合快速滤过型净化法用于测定出口水果和蔬菜中3种农药残留.在0.005～0.1 mg/L范围内,甲硫威、嗪氨灵、氟啶虫胺腈3种目标农药的线性关系良好,相关系数R2均大于0.994;甲硫威、嗪氨灵、氟啶虫胺腈的定量限均为0.01 mg/kg,检出限均为0.005 mg/kg.3种目标农药的空白样品的总体加标回收率为66.0％～94.0％,变异系数为3.9％～11.0％.该方法准确、简便、可靠、经济,可用于出口水果和蔬菜中3种农药残留的测定.

    纳米材料出口水果和蔬菜液相色谱串联质谱法农药残留

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    基于适配体-悬浮芯片技术检测黄瓜中毒死蜱残留

    龙彩云赵海玲雷琼何娟...
    330-336页
    查看更多>>摘要：文章开发了一种基于适配体-悬浮芯片的技术,用于快速检测黄瓜中毒死蜱残留.将毒死蜱适配体与荧光微球共价偶联作为检测探针,以生物素修饰的适配体3'端互补链为竞争探针,在反应体系中毒死蜱和竞争探针共同竞争结合检测探针上的适配体,竞争探针上的生物素可以与链霉亲和素标记的荧光藻红蛋白特异性结合,使互补链带有荧光.毒死蜱含量与荧光强度成反比,从而通过荧光强度分析样品中的毒死蜱含量.在优化条件下,该方法对毒死蜱表现出高灵敏度和高特异性,检测浓度范围为0.039～234.63 ng/mL,相关系数R2为0.98,检出限为0.014 ng/mL.对黄瓜的加标回收率为92.00％～105.30％,相对标准偏差为1.76％～4.13％.该方法具有高通量、高灵敏度、好的特异性等优点,在毒死蜱残留快速检测方面具有良好的应用潜力.

    毒死蜱适配体互补链悬浮芯片

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    PMA-ddPCR技术定量检测VBNC态沙门氏菌

    冯秋实程逸宇吴海晶周海波...
    336-342页
    查看更多>>摘要：为实现活的非可培养(Viable but nonculturable state,VBNC)态沙门氏菌的定量检测,文章根据沙门氏菌的特异性毒力基因设计引物和探针,优化微滴数字聚合酶链反应(Droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)反应条件及叠氮丙咬(Propidium monoazide,PMA)处理方式,构建PMA-ddPCR快速定量检测方法.结果表明,拷贝数与菌液浓度在103～107 CFU/mL范围内呈现良好的线性关系,PMA-ddPCR方法检出限为102 CFU/mL,定量限为103 CFU/mL.所建立的PMA-ddPCR快速定量检测冷冻肉制品中VBNC态沙门氏菌方法,弥补了现有标准检测方法的不足.

    叠氮丙咬微滴式数字PCR沙门氏菌活的非可培养态定量检测

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    超高效液相色谱-串联质谱法测定广西生榨米粉中的米酵菌酸

    冯婷廖浩黄惠琳蒋湘...
    343-348页
    查看更多>>摘要：目的:建立混合型阴离子固相萃取富集净化,超高效液相色谱-串联质谱测定广西生榨米粉中米酵菌酸的方法,并初步评估生榨米粉被米酵菌酸污染的风险.方法:以广西生榨米粉作为研究对象,用混合型阴离子交换小柱净化,梯度洗脱(0.1％甲酸水和乙腈),采用电喷雾离子源负离子模式检测,外标法定量.结果:米酵菌酸在1.00～50.00 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数为0.99996;在优化的固相萃取法下,方法检出限为0.03 μg/kg,定量限为0.1 μg/kg.按低、中、高3个水平加标,回收率为97.0％～102.1％,相对标准偏差1.4％～2.7％.结论:该方法灵敏高、准确度好,能满足广西生榨米粉中米酵菌酸的测定要求.经抽样检测的结果表明,广西生榨米粉被米酵菌酸污染的风险较低.

    生榨米粉米酵菌酸超高效液相色谱-串联质谱法固相萃取法

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