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实验室检验
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月刊

2097-261X

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北京市东城区建国门南大街5号1号楼

实验室检验/Journal Laboratory Testing
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    引言

    曹高峰
    1页
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    即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌控制研究进展

    刘睿璇陈万达马骏远杜壮...
    2-8页
    查看更多>>摘要：单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,LM)是一种食源性病原体,它引起的疾病具有较高的致死率,尤其在即食肉制品中,其污染问题尤为突出.随着现代生活节奏的加快和社会的快速发展,即食食品的需求量不断攀升,LM对即食食品的污染风险随之增加,这不仅对消费者的健康安全构成了潜在威胁,还有可能引发重大的经济损失.本文综合分析了即食肉制品中LM的暴发案例、特定国家的即食食品相关法律法规,以及当前采取的生物防治措施.通过对相关要素的深入探讨,旨在全面描述即食食品中LM的控制策略,并识别潜在的风险和挑战,为食品行业LM的控制提供科学指导.

    单核细胞增生李斯特氏菌食品控制防控策略

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    高效液相色谱-示差折光法间接测定高糊化度-焙烤食品中低聚木糖含量

    武亭亭陈娟娟刘佳何国亮...
    9-14页
    查看更多>>摘要：目的 建立高效液相色谱-示差折光法间接测定高糊化度-焙烤食品中低聚木糖含量的分析方法.方法 样品经石油醚脱脂后 20%乙醇水溶液提取,68%乙醇沉淀糊精、淀粉等大分子糖类,提取液中糖被稀硫酸水解为单糖,水解前后的样品溶液经酰胺基柱分离,示差折光检测器检测,外标法定量.水解前后木糖含量差值乘以低聚木糖与木糖的平均转化系数即得样品中低聚木糖含量.结果 木糖质量浓度为 0.25～5.00 mg/mL时,其峰面积与浓度之间线性关系良好(r=0.9998).高糊化度-焙烤食品中的加标回收率在92.0%～95.8%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在 1.8%～4.0%之间.低聚木糖检出限为0.03 g/100 g,定量限为 0.1 g/100 g.结论 本方法采用低浓度乙醇提取样品,避免了样品糊化对低聚木糖包埋降低提取效率及测定结果偏低的影响.方法操作可行,专一性强,能够准确、快速地测定高糊化度-焙烤食品中低聚木糖的含量.

    高效液相色谱法低聚木糖高糊化度焙烤食品水解

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    食品污染物检测技术研究现状与展望

    杜壮马骏远曹高峰陈万达...
    15-20页
    查看更多>>摘要：食品污染物对公共健康和食品工业构成了严峻的挑战,迫切需要开发更为先进的检测技术和更新预防策略.传统的培养技术虽然在食品污染物检测中发挥了重要作用,但在检测速度、灵敏度和特异性方面存在明显的局限性.随着全球食品贸易的日益扩大,食品企业生产规模的不断增长,以及公众对食品安全的日益关注,食品安全问题已成为全球范围内的热点议题.食品污染物主要分为化学性和生物性两大类,包括但不限于农药和兽药残留、重金属离子、滥用食品添加剂、食源性病原体和真菌毒素等.近年来,分子生物学技术、生物传感器、纳米技术和先进成像技术等前沿科技快速发展,正在逐步克服传统检测方法的局限.本文将深入探讨创新检测技术的原理、优势及其局限性,并综述食品检测领域的最新研究进展.通过比较各种检测方法,为选择适合的检测技术提供指导,以实现食品污染物的快速、准确检测分析.

    微生物食品检测快速检测分子生物学

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    高效液相色谱-串联质谱法测定玉米中噻虫嗪含量的不确定度评定

    程树维董乾仕陈晨
    21-26页
    查看更多>>摘要：目的 评定高效液相色谱-串联质谱法测定玉米中噻虫嗪含量的不确定度.方法 采用GB/T 20770-2008《粮谷中 486 种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》方法,建立数学模型,计算各来源对其检测的不确定度影响,从而得出合成不确定度和扩展不确定度.结果 对于噻虫嗪质量分数为0.282 mg/kg的玉米样品,其扩展不确定度为0.041 mg/kg(P=95%,k=2).结论 影响检测结果的不确定度主要来源为试样溶液的测定.

    液相色谱-串联质谱法噻虫嗪不确定度

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    分子荧光光度法测定动物源性食品中的维生素B2

    赵士聪陈娟娟武亭亭
    27-31页
    查看更多>>摘要：目的 改进并建立用于测定动物源性食品中维生素B2 含量的分子荧光光度法.方法 以五花肉、鸡肉、猪肝、牛肾为研究对象,参考GB 5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2 的测定》,进一步简化实验过程、优化实验条件,分析检测过程中影响结果的多种因素,如pH、光照强度、连二亚硫酸钠对荧光猝灭的作用,提高动物源性食品中维生素B2 测定方法的准确性.结果 确定了pH 6.5时荧光强度最大,随着光照强度增强及光照时间加长荧光强度逐渐降低,5 h后维生素B2 基本分解完全.维生素B2 在0～10 μg浓度范围内线性良好,r2=0.9993,检出限为0.004 mg/100 g,定量限为0.02 mg/100 g;加标回收率范围在90%～100%.平行样品测定结果的相对标准偏差小于6%.结论 该方法准确、设备简单、成本低廉,可以满足基层实验室对动物源性食品中维生素B2 的测定需求.

    维生素B2分子荧光光度法动物源性食品荧光猝灭

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    高效液相色谱法测定动物性食品中环丙氨嗪残留量的不确定度评定

    王洁鑫王凤香张萌王瑞冬...
    32-36页
    查看更多>>摘要：目的 评定高效液相色谱法测定动物性食品中环丙氨嗪残留量的不确定度.方法 样品经三氯乙酸和乙腈混合液多次均质提取,取上清液用正己烷除脂,再用水浴旋转蒸发浓缩,三氯乙酸和乙腈混合液复溶,再用混合阳离子交换固相萃取柱净化,经氨基色谱柱分离,以乙腈水作为流动相进行等度洗脱,二极管阵列检测器,外标法定量测定动物性食品中环丙氨嗪残留量.依据JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,评估整个检测过程中所产生的不确定度包含称量、标物、标准工作曲线配制、标准曲线拟合、样品测量重复性、仪器和加标回收率,并对各个因素引入的不确定度进行计算,最后得到扩展不确定度.结果 当鸡肉中环丙氨嗪检测结果 19.8 μg/kg,扩展不确定度为 3.2 μg/kg.结论 影响不确定度的主要因素是标准物质、样品的测量、标准曲线的配制和标准曲线的拟合.

    动物性食品环丙氨嗪高效液相色谱法不确定度

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    粮食收储企业质量安全可追溯体系现状及对策研究

    徐海青曹高峰刘苗苗杨君茹...
    37-40页
    查看更多>>摘要：粮食质量安全问题是关系到国计民生的重大问题,也是当前我国民众越来越关注的民生问题.粮食收储企业建立质量安全可追溯体系,客观、有效、真实地记录和保存粮食质量安全信息.本文通过实地调研、文件查阅、会议交流等方式,摸清粮食收储企业可追溯体系建设及运行现状.在借鉴国内外粮食收储企业可追溯体系经验的基础上,依据《中华人民共和国食品安全法》《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发[2015]95号)和《食品药品监管总局关于推动食品药品生产经营者完善追溯体系的意见》(食药监科[2016]122号)等国内外有关法律法规及相关标准要求,制定粮食收储企业质量安全可追溯体系.实现粮食质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究.旨在为完善粮食收储企业质量安全可追溯体系建设提供参考建议,以保证粮食质量安全,为监管提供支持.

    粮食质量安全追溯体系建设监管

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    大豆粗脂肪酸值的不同提取方法与国标法的比较

    陈晨曲本芳程树维
    41-44页
    查看更多>>摘要：目的 对大豆粗脂肪酸值的不同提取方法与国标法GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》进行比较.方法 本研究分别采用常温浸提法、有机溶剂振荡法和超声波辅助法检测大豆粗脂肪酸值,并与国标法中要求的索氏抽提法进行比较.结果 3 种提取方法测得的大豆粗脂肪酸值与国标法基本一致,且提取速度较国标的索氏抽提法明显加快,其中,超声波辅助法提取时间最短,仅需要 20 min;样品量增大,常温浸提法提取效率提升更显著.结论 粮油企业日常检测根据样品批量大小选择适合的提取方法,可缩短时间、降低成本、提高效率.

    大豆提取方法粗脂肪酸值

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    高校实验室气态污染物排放全面调研及应对策略研究

    赵雨悦郭舒扬田文欣王雅馨...
    45-49页
    查看更多>>摘要：高校实验室是科学实践的重要场所,面向众多师生,涉及校园环境安全与稳定.针对国内外高校教学实验室气态污染物排放及管理现状,通过网页浏览、文献阅读、实地考察和问卷调查等方式进行了全面调研,调研内容包括:实验室气态污染物的种类和处置方法、国内高校实验室气态污染物排放的现状与问题、国外高校实验室气态污染物管理的优点,并依据调研结果分析研究并给出了相应对策,以期对我国高校教学实验室的气态污染物的排放与控制提供参考.

    高校实验室气态污染物调研应对策略

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