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期刊信息/Journal information
食品与生物技术学报
食品与生物技术学报

金征宇

月刊

1673-1689

xbbjb@jingnan.edu.cn

0510-85913526

214036

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报/Journal Journal of Food Science and BiotechnologyCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
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    流过式介质电离质谱对郫县豆瓣酱香气物质的快速鉴别

    傅小玲张聪丛梦万如风...
    98-105页
    查看更多>>摘要：为快速评价郫县豆瓣酱发酵过程中香气物质的差异性,利用流过式介质电离质谱(soft ionization by chemical reaction in transfer-mass spectrometry,SICRIT-MS)技术结合多 元统计方法,对不同发酵时期的郫县豆瓣酱的香气物质进行了代谢组学研究.结果显示,SICRIT-MS完成单次检测仅需要1～3s.此外,在质谱正离子模式下筛选了 18个差异成分,负离子模式下11个差异成分.这些成分可以作为潜在的鉴别不同发酵时期豆瓣酱样品的特征标记成分.SICRIT-MS结合代谢组学技术为实现郫县豆瓣酱快速分级提供理论和技术支撑.

    流过式介质电离质谱发酵豆瓣酱快速鉴定

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    骨形态发生蛋白10及其突变体在CHO细胞中的表达

    段珂段作营金坚
    106-112页
    查看更多>>摘要：为了解决骨形态发生蛋白10(bone morphogenetic protein 10,BMP10)前体蛋白proBMP 10在中国仓鼠卵巢(CHO)细胞中由于Furin导致的表达产物不均一问题,构建了 proBMP10在Furin酶切识别位点处的突变体proBMP10-1(R313K)和proBMP10-2(R316K),并分别将目的基因定点整合进CHO-K1-BAK-/BAX-基因组,成功构建了稳定表达目标蛋白质的重组CHO细胞株.结果表明,proBMP10-2(R316K)不再被Furin切割,且具有生物活性,而proBMP10-1(R313K)仍然会被Furin切割.

    骨形态发生蛋白10突变体定点整合

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    食品与生物技术学报

    封3页
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