期刊,中国茶叶加工 2024年卷1期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

中国茶叶加工

主　　编：郑国建

出版周期：季刊

电子邮箱：zgcyjg@126.com

电　　话：0571-86043890

邮政编码：310016

地　　址：杭州市采荷路41号

中国茶叶加工/Journal China Tea Processing

查看更多>>本刊以茶叶加工、市场营销为重点，围绕中华茶业科技进步和振兴，客观和系统地交流茶叶加工新理论、新技术、新工艺；推广成熟实用的生产工艺、技术；探讨我国及世界茶业发展中热点、观点问题；介绍企业深化改革和经营管理经验；普及茶叶科学和茶文化知识；报道茶叶市场动态、产品质量检测、茶叶标准、技术培训等内容和信息。

正式出版

收录年代

"三茶"统筹赋能县域茶产业创新发展策略——以湖州市吴兴区为例

顾丽娟钱伟红陆鸿英柳丽萍...

46-50页

查看更多>>摘要："三茶"统筹发展理论引领了新时期茶产业高质量发展的正确方向,指明了发展目标.浙江省湖州市吴兴区作为陆羽《茶经》诞生地,茶文化底蕴深厚,近年来茶产业发展取得一定成效,但总体发展水平不高,发展潜力远未激发.文章通过把握吴兴区茶产业发展现状,测度了茶产业发展水平,分析了茶文化比较优势及茶旅融合发展现实基础,探讨了吴兴区茶产业创新发展的策略与实现路径.

关键词：

茶文化茶产业茶科技吴兴区

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价值视域中的茶与茶和天下

龚永新张耀武

51-54,66页

查看更多>>摘要：茶和天下是一个价值概念.文章从价值视域的角度,通过简述茶的国内外印象,归纳分析茶对人类的多样性价值,提出茶的核心价值,并就茶的核心价值的形成及体现进行了深入探讨.同时还进一步说明茶和天下是以茶的多样价值为基础,以追求茶的核心价值最大实现为目标,造福全人类的实践活动.因而,中华民族应积极推动茶和天下,为维护和拓展全人类的共同利益再作贡献.

关键词：

茶茶和天下价值核心价值价值实现

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查看更多>>摘要："膏油首面"是指在饼茶表面添加膏油状物质的工艺,萌芽于唐末,形成不晚于北宋皇祐三年(1051),兴盛于宋代."膏油"的选材有宜茶香料、多乳之物,还可能有松黄、茶膏、酥油.可以定型前添加,即在碾细的茶末中混匀膏油;也可以定型后添加,即在焙干的饼茶上涂抹膏油."膏油首面"有提升香味、紧塑外形、改善色泽、减缓陈化的作用,但也会被用来包裹劣茶.延伸到当代,"膏油首面"的价值主要体现在非遗技艺保护与传承上,以及对类似工艺的应用和延伸上."膏油首面"工艺是把双刃剑,使用得当是对好茶的修饰,使用不当是对劣茶的掩饰.因此,要辩证看待这种工艺,对其进行灵活、合理地借鉴.

关键词：

"膏油首面"宋代饼茶蜡茶(腊茶)工艺

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开化主要产茶区域鲜叶品质成分评价

方辉韩苏祝成吴一鸣邵晨阳...

61-66页

查看更多>>摘要：为评估开化不同区域环境条件下茶树鲜叶的品质特征,同时为不同品种原料的适制性提供理论依据,研究选取开化五个主要产茶区的不同品种茶树鲜叶为原料,经冷冻干燥固样后,分别对其非挥发性物质及挥发性物质进行分析.结果表明,不同环境下生长的同一茶树品种的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖存在一定的差异,大部分鲜叶原料适制绿茶.在挥发性组分方面,不同区域所产群体种、福鼎大白茶和翠峰其挥发性物质差异明显,分别鉴定得到11种、7种、14种关键差异性挥发性物质.

关键词：

区域鲜叶品质差异

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普洱熟茶活性成分对胃的保护作用研究进展

杨锐邓晓翠朱旭赵兴平...

67-76页

查看更多>>摘要：随着社会饮食结构的变化和生活节奏的加快,胃部不适逐渐成为影响人们健康的一种疾病.而早在清朝时期,就有文字记载喝普洱熟茶可以"养胃".随着饮用人群的增加,普洱熟茶的胃保护作用被越来越多的消费者所感知.然而,目前普洱熟茶的胃保护作用研究较少,其物质基础和作用机制也不明确.从内含物质变化来看,普洱熟茶中的茶多酚及衍生物、茶多糖、没食子酸、鞣花酸、槲皮素的含量在发酵后显著升高,且研究证实这些物质对胃损伤都有一定的保护作用,因此普洱熟茶胃保护作用的发挥极有可能是这些内含物质综合作用的结果,鉴于此,本文通过大量相关文献调研结果,进一步分析推测普洱熟茶可能通过抗胃黏膜损伤、抗炎症、抗氧化、抑制幽门螺杆菌、抗胃癌等多种方式发挥其胃保护作用,具有"多物质、多靶点、多机理"的特点.

关键词：

普洱熟茶胃保护胃粘膜损伤茶多酚衍生物茶多糖没食子酸鞣花酸槲皮素

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