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中国粮油学报
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胡承淼

月刊

1003-0174

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68357507

100037

北京市西城区百万庄大街11号

中国粮油学报/Journal Journal of the Chinese Cereals and Oils AssociationCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
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    粮食中主要真菌毒素及分析方法研究进展

    程裕贵胡靖康江湖熊勇华...
    225-234页
    查看更多>>摘要：真菌毒素是由某些真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物。在粮食中危害严重并持续引起全球食品安全问题的真菌毒素包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、赭曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇，许多国家和地区对这些毒素在粮食中的含量制定了严格的限量要求，在成分复杂的粮食样本中有效提取真菌毒素并进行灵敏准确的检测非常重要。文章介绍了粮食中污染的主要真菌毒素，归纳了粮食中真菌毒素的样本前处理方法和检测方法，并结合实际应用分析了各种方法的优劣，预测了粮食中真菌毒素分析方法的发展方向，为真菌毒素的防控提供理论参考。

    粮食真菌毒素样本前处理检测方法

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    《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法

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    《中国粮油学报》投稿须知

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