查看更多>>摘要：采用盆栽试验,研究Pb、As交互作用对青稞品质(脂肪酸、氨基酸、β-葡聚糖、矿质元素)的影响,对保护人体健康具有重要意义.以青稞为供试作物,设置不同浓度Pb(480、720、960、1200 mg/kg)、As(30、60、90、120 mg/kg)交互处理及空白对照组,通过盆栽试验研究对青稞品质的影响.结果表明:在铅添加浓度为480、720、960、1200 mg/kg与砷交互条件下,青稞的β-葡聚糖与空白相比,均表现为抑制作用;氨基酸与空白相比,均表现为促进作用;脂肪酸与空白相比,在铅添加浓度为480 mg/kg与砷交互条件下表现为低促高抑;在铅添加浓度为720、960、1200 mg/kg与砷交互条件下,均表现为促进作用.在铅添加浓度为480、720、960、1200 mg/kg与砷交互条件下,青稞的钾、钠含量与空白相比,均表现为低促高抑,铁、锌含量与空白相比,均表现为促进作用.在铅添加浓度为480、960、1200 mg/kg与砷交互条件下,青稞的镁、钙含量与空白相比,均表现为低促高抑;在铅添加浓度为720 mg/kg与砷交互条件下,青稞的镁、钙含量与空白相比,均表现为抑制作用,在铅添加浓度为480、960 mg/kg与砷交互条件下,青稞的锰含量与空白相比,均表现为促进作用;在铅添加浓度为720、1200 mg/kg与砷交互条件下,青稞的锰含量与空白相比,表现为低抑高促.在铅添加浓度为480 mg/kg与砷交互条件下,青稞的铜含量与空白相比,表现为低促高抑;在铅添加浓度为720、960、1200 mg/kg与砷交互条件下,青稞的铜含量与空白相比,均表现为促进作用.高浓度铅、砷交互作用显著抑制青稞β-葡聚糖含量,相反,显著促进了脂肪酸和氨基酸的含量.铅砷交互作用下青稞中矿质元素含量存在显著性差异,青稞中8中矿质元素含量分布规律依次是钾＞镁＞钙＞钠＞铁＞锌＞锰＞铜.
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