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中国农学通报
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石元春

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中国农学通报/Journal Chinese Agricultural Science BulletinCSCD北大核心CSTPCD
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    雪茄烟叶在不同发酵条件下的风味物质分析研究进展

    周权威刘路路杨振蒋忠荣...
    144-151页
    查看更多>>摘要：雪茄烟叶的风味物质对雪茄风格特征起到决定性的作用.从雪茄烟叶发酵研究进展、雪茄烟叶风味物质研究和不同发酵条件下风味物质研究三个方面开展了综述,发酵是改善雪茄烟叶品质的重要过程,能够影响雪茄烟叶的风味物质种类、含量和组成比例,从而决定雪茄烟叶质量和雪茄烟品质,本研究对雪茄烟叶的发酵机理和方法进行了分析,风味物质是决定雪茄产品风格特征的关键因素,总结了风味感知机理、分析方法、风味物质分类的研究进展,对雪茄烟叶在不同温湿度、发酵时间和发酵介质条件下的风味物质开展了研究.同时对未来雪茄风味研究进行展望,为相关的研究提供理论支撑.

    发酵雪茄烟叶风味物质风味感知分析方法

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    长吻鮠池塘大棚越冬养殖试验

    刘永士徐嘉波施永海刘建忠...
    152-158页
    查看更多>>摘要：本研究旨在探讨长吻鮠在温室大棚条件下的越冬养殖技术,并分析其生长性能.分别于2021-2022年和2022-2023年度开展长吻鮠当年鱼种和1+龄鱼种的越冬养殖试验.长吻鮠当年鱼种放养规格为14.78 cm、40.83 g,放养密度为83340尾/hm2(3402.60 kg/hm2);长吻鮠1+龄鱼种放养规格为21.99 cm、156.86 g,放养密度为42525尾/hm2(6670.20 kg/hm2),试验研究了长吻鮠越冬养殖模式下的摄食与生长情况.结果显示:2个越冬季池塘搭建了保温大棚,水温分别保持在11℃和10℃以上;在越冬养殖前中期(12月至次年2月底),长吻鮠鱼种摄食相对稳定,3月份后,随着水温上升,日投饲量快速上升,越冬期间的累计投饲量分别为4009.00、4715.00 kg/hm2;经过150～152 d的越冬养殖,长吻鮠当年鱼种和1+龄鱼种的增长率分别为23.7％和10.2％、增重率为131.8％和51.7％、体长特定生长率为0.140％/d和0.065％/d、体质量特定生长率为0.553％/d和0.278％/d、日均增长率为0.023 cm/d和0.015 cm/d、日均增重率为0.354 g/d和0.541 g/d;收获时长吻鮠当年鱼种和1+龄鱼种的肥满度分别为1.52和1.62,养殖成活率为92.8％和99.7％,单位面积产量为7317.00 kg/hm2和10093.65 kg/hm2,饲料系数为1.02和1.38.结果表明,搭建保温大棚可使越冬池塘水温保持在10℃以上,可保持长吻鮠连续摄食,实现了长吻鮠越冬生长和育肥的目的,获得较理想的越冬养殖效果.本研究为长三角地区长吻鮠的设施养殖提供了技术支持和理论依据.

    长吻鮠当年鱼种1+龄鱼种池塘大棚越冬养殖生长性能水温控制体长增长率体重增长率特定生长率日增长率

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    《中国农学通报》编辑部《农学学报》编辑部
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    养殖池塘水体异味物质土臭素与环境因子关系解析

    钟立强周丽颖张世勇刘洪岩...
    159-164页
    查看更多>>摘要：本研究旨在分析淡水鱼产品消费和加工中的主要障碍之一——土腥味,特别是其关键异味物质土臭素(GSM)的影响因素.通过对江苏省84个养殖池塘的GSM浓度及其水体环境因子(包括盐度、pH、溶氧、温度、总悬浮物、总氮、总磷和高锰酸盐指数)的检测,采用相关性分析和通径分析方法,筛选出影响GSM的关键环境因子.结果显示,全部池塘中GSM检出率高达97.6％,检出的含量均值为(27.83±20.06)ng/L,大范围超过人类感知阈值;盐度和高锰酸盐指数对GSM产生较大的负向影响,且盐度和高锰酸盐指数的直接作用都大于间接作用,2个因子较为独立地对养殖池塘中的GSM起着负调控作用.因此,在水产养殖管理过程中,可以将盐度和高锰酸盐指数作为养殖池塘水体环境监测的重点环境因子,针对性地采取管理措施,进而改善养殖池塘水质,更有效、更方便地解决养殖水体和养殖产品的土腥味问题.

    异味物质土臭素养殖池塘盐度高锰酸盐指数水体环境因子土腥味水产养殖管理

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    中國農學通报稿约

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