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期刊信息/Journal information
中国食品卫生杂志
中国食品卫生杂志

吴永宁

双月刊

1004-8456

spws462@163.com

010-52165441/5456;010-52165556;010-52165449

100021

北京市朝阳区广渠路37号院2号楼501

中国食品卫生杂志/Journal Chinese Journal of Food HygieneCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
正式出版
收录年代

    国外营养立法对我国的启示与借鉴

    梁栋边福元方海琴潘登...
    639-645页
    查看更多>>摘要：健康中国建设离不开国民营养健康水平的提高,而国家营养健康水平的改善和提升离不开坚实的法律制度和政策完善.本文通过研究国外(美国和日本)的营养立法情况,分析总结出两国的立法政策对我国营养立法的启示,从而更好地完善我国相关法律与政策,推动我国营养立法,助力健康中国建设.

    国民营养立法政策美国日本

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    《中国食品卫生杂志》顾问及第五届编委会名单

    645,671页
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    2015-2022年河南省食品和临床鼠伤寒沙门菌及单相鼠伤寒沙门菌的耐药特征比较分析

    吴玲玲邱正勇李永利廖兴广...
    646-652页
    查看更多>>摘要：目的 了解2015-2022年河南省临床和食品来源的鼠伤寒沙门菌和单相鼠伤寒沙门菌的流行情况和耐药特征.方法 对2015-2022年河南省食品和临床分离的399株鼠伤寒沙门菌疑似菌株进行血清复核和药敏实验,采用血清凝集法和多重荧光PCR方法进行血清分型,采用微量肉汤稀释法进行抗生素药物的敏感试验,耐药性比较采用x2检验.结果 399株鼠伤寒沙门菌疑似菌株中包含单相鼠伤寒沙门菌225株(56.39％),鼠伤寒沙门菌174株.两种沙门菌对氨苄西林、氯霉素和四环素的耐药率较高,均达到50％以上.2017年开始出现对亚胺培南和甲氧苄啶/磺胺甲唑的耐药菌株,单相鼠伤寒沙门菌对氨苄西林和庆大霉素的耐药率高于鼠伤寒沙门菌,差异有显著性(P＜0.05).鼠伤寒沙门菌对头孢唑啉的耐药率高于单相鼠伤寒沙门菌,差异有显著性(P＜0.05),两种沙门菌对3类及以上抗生素耐药率达到60％以上,共同多重优势耐药谱为耐氨苄西林-氯霉素-甲氧苄啶/磺胺甲唑-四环素.结论 单相鼠伤寒沙门菌检出率略高于鼠伤寒沙门菌,成为河南省鼠伤寒沙门菌临床分离株的优势血清型,两种沙门菌均普遍耐药且多重耐药现象严重,应加强监测单相鼠伤寒沙门菌的耐药情况和食品来源鼠伤寒沙门菌的检出情况,防止菌株进一步扩散.

    鼠伤寒沙门菌单相鼠伤寒沙门菌多重荧光PCR耐药性多重耐药河南

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    2020-2022年泰州市预包装糕点中97株呕吐型蜡样芽胞杆菌的分析

    王萍陈琳乔勇升胡慧...
    653-658页
    查看更多>>摘要：目的 了解泰州市预包装糕点中呕吐型蜡样芽胞杆菌腹泻型毒力基因、耐药性及分子分型情况.方法 利用聚合酶链反应(PCR)方法对泰州市预包装糕点中97株蜡样芽胞杆菌分离株进行呕吐型菌株的鉴别,并检测呕吐型菌株是否携带致腹泻的毒力基因,用纸片扩散法对呕吐型菌株进行19种抗生素的敏感性测试,用多位点序列分型技术进行分子分型.结果 97株蜡样芽胞杆菌中共检出5株呕吐型蜡样芽胞杆菌,分为ST 26和ST1186两个型别;非溶血性肠毒素基因nhe、肠毒素基因entFM、bceT是5株菌株的主要腹泻型毒力基因;5株菌株对青霉素、氨苄西林、头孢噻肟完全耐药,对复方新诺明、利福平、头孢唑啉的耐药率分别为80％(4/5)、40％(2/5)、20％(1/5),对阿莫西林、克林霉素、头孢西丁的敏感率分别为40％(2/5)、80％(4/5)、80％(4/5),对其他抗生素则完全敏感.结论 本研究显示泰州市预包装糕点中呕吐型蜡样芽胞杆菌的检出率为5.2％(5/97),以ST 26型为主要型别,携带多种腹泻型毒力基因.

    呕吐型蜡样芽胞杆菌预包装糕点毒力基因耐药性多位点序列分析

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    川芎活性物质阿魏酸乙酯联合有氧运动改善阿尔茨海默病大鼠的认知功能研究

    董晋韩泽宇
    659-666页
    查看更多>>摘要：目的 探讨川芎活性物质阿魏酸乙酯(EFE)联合有氧运动(AE)对阿尔茨海默病(AD)大鼠认知功能的影响及作用机制.方法 将70只SD大鼠随机分为5组(n=12):对照组、模型组、AE组、EFE组和AE+EFE组.通过对大鼠双侧海马注射β-淀粉样蛋白1-42(Aβ1-42)诱导AD大鼠模型.建模1周后,AE组和AE+EFE组大鼠进行有氧跑台运动,其他组大鼠不运动;EFE组和AE+EFE组大鼠灌胃2 mL 100 mg/kg的阿魏酸乙酯,其他组大鼠灌胃2mL0.5％羧甲基纤维素钠,共灌胃6周.给药结束后,通过Morris水迷宫实验评估大鼠的认知功能.根据试剂盒说明检测海马组织超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)水平.利用qRT-PCR检测海马组织β-淀粉样前体蛋白裂解酶1(BACE1)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、核因子红细胞2相关因子2(Nrf2)、Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1(Keap1)和血红素加氧酶1(HO-1)转录水平.通过Western blot检测海马组织BACE1和Aβ1-42蛋白表达水平.结果 与AE组和EFE组比较,AE+EFE组的逃避潜伏期降低,60 s内穿越平台的次数显著升高(P＜0.05),海马组织SOD和CAT水平显著升高,海马组织MDA水平显著降低(P＜0.05).与AE组和EFE组比较,AE+EFE组的海马组织TNF-α、IL-1β、IL-6和Keap1mRNA相对表达量显著降低(P＜0.05),而Nrf2和HO-1 mRNA相对表达量显著升高.与AE组和EFE组比较,AE+EFE组的海马组织BACE1 mRNA、BACE1蛋白和Aβ1-42蛋白相对表达量降低(P＜0.05).结论 阿魏酸乙酯联合有氧运动可有效改善AD大鼠的认知功能,其机制可能与抑制氧化应激、炎症和Aβ的积累有关.

    阿魏酸乙酯有氧运动阿尔茨海默病认知功能淀粉样β蛋白

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    姬松茸粉中总汞、甲基汞标准物质的研制

    赵馨赵晓雪马兰尚晓虹...
    667-671页
    查看更多>>摘要：目的 研制姬松茸基质的总汞及甲基汞的标准物质.方法 筛查市售食用菌,选择总汞、甲基汞含量适宜的姬松茸为原料,经干燥、研磨、筛分、混匀等过程制得候选标准物质.通过均匀性检验和稳定性检验后,组织7个实验室协作定值,并分析评估其不确定度.结果 经检验研制的标准物质均匀性、稳定性良好.姬松茸粉中总汞含量为0.586 mg/kg,扩展不确定度为0.026 mg/kg;甲基汞含量为0.022 7 mg/kg,扩展不确定度为0.001 5 mg/kg.结论 该标准物质量值稳定,准确可靠,可为食品、环境等领域中总汞及甲基汞的量值溯源、分析质量控制等提供技术支持.

    汞甲基汞姬松茸基体标准物质

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    藻类保健品中β-N-甲氨基-L-丙氨酸及其同分异构体的检测方法及污染分析

    王琛袁冠湘罗青秦逍云...
    672-679页
    查看更多>>摘要：目的 建立藻类保健品中β-N-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)类毒素基于6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)衍生的液质联用检测方法,了解当前国内藻类保健品中BMAA类毒素的污染水平.方法 样品经酸水解、氮气浓缩、AQC衍生后采用超高效液相色谱串联质谱分析,2种同位素内标法定量.结果 在线性范围0.25～100 μg/L内,3种BMAA类毒素的相关系数均在0.998以上;当取样15 mg,定容至20.0 mL时,藻类保健品中BMAA、N-2-氨乙基甘氨酸(AEG)和2,4-二氨基丁酸(DAB)的检出限分别为133、133和200 μg/kg,定量限分别为443、443和667 µg/kg;回收率在86.7％～126.0％之间,相对标准偏差为1.1％～14.0％.国产藻类保健品中DAB的检出率(86％)最高,其次为AEG(23％)和BMAA(14％);在检出的样品中DAB、AEG和BMAA浓度范围依次为385～2 305 μg/kg、250～518 μg/kg和472～698 μg/kg.结论 本研究建立的AQC衍生-液质联用法操作时间短、准确性高,检测的国产藻类保健品中BMAA类毒素的污染水平较高,应引起重视.

    藻类保健品β-N-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)2,4-二氨基丁酸(DAB)N-2-氨乙基甘氨酸(AEG)

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    一种快速检测食醋产气变质菌培养方法的研究及应用

    周力刘芳赵奎王兴洁...
    680-687页
    查看更多>>摘要：目的 建立一种快速检测食醋产气变质菌的培养方法.方法 在6种培养基筛选的基础上,选择适宜的培养基进行改良,对改良培养基的特异性、准确性和灵敏度进行考察后确定检测方法,应用本方法筛选针对食醋产气变质菌的热灭菌条件和常用防腐剂的抑菌浓度,并验证食醋产品的检测效果.结果 采用改良MRS培养基(食醋产气变质菌检测培养基)仅能检出由产气变质菌引起的变质食醋样品,对12株食醋其他种类污染菌和致病菌的检测结果均为阴性;以塑料软瓶恒温培养法为对照,采用本法对未知产气变质情况的75个食醋样品进行检测,两种方法检测结果一致,而本法的检测速率是对照的3～5倍;检出限为1 CFU≤初始菌量(接种量)＜10CFU;样品菌量越大,检测时间越短,检测高污染菌量食醋样品只要1～2 d.方法应用结果表明,75～85 ℃维持5～15 min能有效杀灭食醋产气变质菌,常用防腐剂在最大使用限量内不能有效抑制食醋产气变质菌生长,验证食醋产品的检测效果与真实情况一致.结论 食醋产气变质菌检测方法具有快速、特异、准确、灵敏的特点,为生产企业的食醋产气变质菌检测及综合防控提供了依据.

    食醋产气变质菌快速检测方法应用

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    超高效液相色谱-质谱法测定被膜剂中烷基苯酚聚氧乙烯醚类

    范小龙褚毅宏吴婉琴江丰...
    688-694页
    查看更多>>摘要：目的 建立超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS)测定被膜剂中辛基苯酚聚氧乙烯醚(OPEO)和壬基苯酚聚氧乙烯醚(NPEO)的含量.方法 被膜剂样品经水提取,固相萃取柱净化后,采用Thermo Acclaim RSLC 120 C18(2.1 mm×100mm,2.2µm)色谱柱分离,乙腈和0.1％甲酸水为流动相,梯度洗脱,电喷雾正离子模式,选择离子监测模式定量.结果 OPEO和NPEO在0～400 µg/L浓度范围内线性良好(r2＞0.996),在0.12、0.24、1.2mg/kg添加水平下的平均回收率为88.5％～96.9％,相对标准偏差为2.9％～7.0％,两种化合物定量限均为0.12 mg/kg.结论 该方法操作简便、快速、准确,其灵敏度、准确度和精密度均适用于被膜剂中烷基苯酚聚氧乙烯醚类的定性分析和定量检测.

    超高效液相色谱-质谱法被膜剂烷基苯酚聚氧乙烯醚类

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    一起山西省临汾市尧都区农村自办宴席鼠伤寒沙门菌引起的食源性疾病暴发事件调查

    胡品梅吉月平程俊丽
    695-698页
    查看更多>>摘要：目的 对一起农村自办宴席中因进食被鼠伤寒沙门菌污染的食物而引起的食源性疾病暴发事件进行调查分析,为今后处置类似事件提供依据.方法 采用描述性流行病学方法和分析性流行病学结合病原学检测,对2019年4月山西省临汾市尧都区一起农村自办宴席由鼠伤寒沙门菌引起的食源性疾病暴发事件进行数据分析.结果 共出现病例41例,患病率14.64％(41/280).主要临床表现为腹痛(95.12％)、腹泻(92.68％)、恶心(34.15％)、头晕(31.71％);流行曲线显示点源暴露,经过病例对照和单因素结果分析显示可疑食物为凉拌猪头肉(OR=3.85,95％CI:1.52～9.75);3名患者的大便样本中检出鼠伤寒沙门菌,与患者的临床症状及潜伏期符合.结论 本次事件是一起因进食受鼠伤寒沙门菌污染的凉拌猪头肉导致的食源性疾病暴发事件.

    鼠伤寒沙门菌食源性疾病暴发农村宴席山西临汾

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