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中国油脂
中国油脂

曹万新

月刊

1003-7969

zyzz@chinajournal.net.cn

029-88617441、88621360 88626849

710082

西安市劳动路118号

中国油脂/Journal China Oils and FatsCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。是粮油食品类发行量最大、覆盖面最广、影响力最强、广告效果最好的科技期刊。
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    贵州黔东南州野生油料植物资源调查分析

    杨礼旦
    132-138,144页
    查看更多>>摘要：旨在为贵州黔东南州野生油料植物资源开发利用提供基础数据,采用分季节多次线路调查和重点区域样地调查以及访问村民相结合的调查方法,对黔东南州野生油料植物资源进行了调查和特征分析.结果表明:黔东南州野生油料植物资源较为丰富,有71科157属297种,分别占全国油料植物科、属、种的65.74％、39.55％、36.49％,以单种科、单种属最多,从生活型来看,乔木157种,占总种数的52.86％,占绝对优势;黔东南州野生油料植物属的分布特点是以温带分布略占优势,表现为植物区系热带至亚热带向温带过渡的特点;黔东南州野生油料植物主要集中在海拔400～1 000 m,1 000 m以上分布的种较少,β多样性Cody指数测度发现,海拔600～800 m Cody指数最高,生物多样性受海拔影响明显;黔东南州野生油料植物含油量高的种类较多,含油量40％以上的有64种,占总种数的21.55％.建议做好贵州黔东南州乌桕、木姜子类、黄连木、皂荚、山桐子、日本白檀等油料植物的栽培驯化,同时加强对野生油料植物种质资源的保护力度.

    黔东南州油料植物资源调查特征分析

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    同一产地不同地理种源滇牡丹籽营养成分含量比较分析

    郭雪池泽平兰蔚王娟...
    139-144页
    查看更多>>摘要：旨在为选育性状优良、适合于油用开发的滇牡丹种质资源提供参考,对人工栽培在同一环境的9个种源滇牡丹籽百粒鲜质量和百粒干质量、含水率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、粗脂肪含量、脂肪酸组成及含量进行了测定,对各指标之间的相关性及各指标与种源地地理因子的相关性进行分析,对脂肪酸组成进行主成分分析(PCA)和聚类分析.结果表明:人工栽培到同一环境后,不同地理种源滇牡丹籽各指标均存在一定差异,其中可溶性蛋白(变异系数21.76％)、亚油酸(变异系数19.57％)及豆蔻酸(变异系数18.52％)差异较大;丽江河西种源滇牡丹籽粗脂肪含量最高,达到21.64％;丽江鲁甸种源滇牡丹籽中的α-亚麻酸含量最高(42.84％);相关性分析表明,百粒鲜质量(p＜0.01)、百粒干质量(p＜0.05)与种源地海拔高度存在显著正相关;PCA表明,硬脂酸、α-亚麻酸、十一酸、油酸、癸酸及亚油酸最能反映出不同种源滇牡丹籽中脂肪酸的组成情况,经聚类分析,在欧氏距离为5时,9个种源滇牡丹籽被分为3个大簇.综上,种源对滇牡丹籽的营养成分存在一定影响,在开展油用滇牡丹人工育种工作时,应充分考虑育种过程中父母本的种源地因素,以获得更好的油用滇牡丹选育结果.

    滇牡丹地理种源人工栽培可溶性糖可溶性蛋白粗脂肪脂肪酸

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    5种油橄榄果营养成分分析与品质综合评价

    邱国玉张鑫王小芳曾韦丹...
    145-152页
    查看更多>>摘要：旨在为油橄榄作为食品应用提供科学依据,以田园1号、佛奥、鄂植8号、豆果及柯基5种油橄榄果为研究对象,参考国家标准对油橄榄果中主要营养成分、羟基酪醇和橄榄苦苷含量,矿物质元素、氨基酸和脂肪酸组成及含量等进行测定,并通过主成分分析对5种油橄榄果的综合品质进行评价.结果表明:油橄榄果中含量较多的是水分、脂肪和膳食纤维,依次为60.50～68.20 g/100 g、10.20～20.00 g/100 g和7.03～13.50 g/100 g;矿物元素中K元素含量最高,Na元素仅在佛奥和柯基中检出,Zn元素仅在鄂植8号、豆果、柯基中检出;5种油橄榄果的必需氨基酸含量均占总氨基酸含量的43％左右,与FAO/WHO推荐人体每日所需摄入氨基酸比例接近;氨基酸评分最高的是苯丙氨酸+酪氨酸,其中与FAO/WHO标准最接近的品种是鄂植8号;5种油橄榄果中共检出15种脂肪酸,其中油酸、亚油酸和棕榈酸含量较高;油橄榄果中均含有橄榄苦苷和羟基酪醇,除田园1号外,其余品种中羟基酪醇含量均高于橄榄苦苷;综合评分最高的品种是柯基.综上,油橄榄果中营养成分较为丰富,在食品深加工等方面具有较高的开发利用价值.

    油橄榄果营养成分氨基酸脂肪酸品质综合评价

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