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中国油脂
中国油脂

曹万新

月刊

1003-7969

zyzz@chinajournal.net.cn

029-88617441、88621360 88626849

710082

西安市劳动路118号

中国油脂/Journal China Oils and FatsCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。是粮油食品类发行量最大、覆盖面最广、影响力最强、广告效果最好的科技期刊。
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    不同产地及品种牡丹籽油脂肪酸和角鲨烯含量的比较分析

    王灵芝徐宝成陈树兴刘丽莉...
    120-125页
    查看更多>>摘要：旨在为油用牡丹的品种选育、牡丹籽油的营养评价和产地溯源提供参考信息,采用气相色谱-质谱法对4个油用牡丹主产地(河南洛阳、山东菏泽、安徽亳州和甘肃兰州)的凤丹牡丹籽油和紫斑牡丹籽油的脂肪酸组成和角鲨烯含量进行检测,并对牡丹籽油的脂肪酸及角鲨烯含量与环境因子的相关性进行分析.结果表明:牡丹籽油中含有11种脂肪酸,以a-亚麻酸、油酸和亚油酸为主;8个牡丹籽油样品中的脂肪酸相对含量及角鲨烯含量存在差异,其中相同产地的凤丹牡丹籽油中的油酸相对含量均显著低于紫斑牡丹籽油的(p＜0.05),亚油酸相对含量除河南洛阳产地外均显著高于紫斑牡丹籽油的(p＜0.05);甘肃兰州牡丹籽油的亚油酸相对含量显著低于其他产地的(p＜0.05),可作为对兰州牡丹籽油进行鉴别的指标之一;牡丹籽油中角鲨烯含量、油酸和a-亚麻酸相对含量,均随着年降雨量的增加、年平均气温的升高而减少,随着海拔的增加而增加,且牡丹籽油中的角鲨烯含量随着油酸、a-亚麻酸相对含量的增加而增加,随着亚油酸相对含量的增加而减少.综上,品种、产地及环境因子的不同均会造成牡丹籽油脂肪酸及角鲨烯含量的差异.

    牡丹籽油品种产地脂肪酸角鲨烯环境因子

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    核磁共振碳谱测定天然鱼油和加工鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布

    李峰杨雪金俊金青哲...
    126-132页
    查看更多>>摘要：鱼油是n-3多不饱和脂肪酸的重要来源,为明确鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布,采用气相色谱法测定了 4种天然鱼油和3种加工鱼油的总脂肪酸组成,并采用核磁共振碳谱(13C-NMR)分析其多不饱和脂肪酸的位置分布,同时运用Novozym 435醇解结合气相色谱分析了 4种天然鱼油中甘油三酯上饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)的位置分布.结果表明:加工鱼油中二十二碳六烯酸(DHA)含量为28.43％～76.63％,二十碳五烯酸(EPA)含量为12.72％～56.37％,总体含量均高于天然鱼油;天然鱼油中DHA主要分布在sn-2位,sn-2 DHA相对含量为50.39％～63.71％,而加工鱼油中DHA则处于随机分布状态,sn-2 DHA相对含量为28.78％～36.76％;不同天然鱼油中SFA和MUFA没有明确分布规律.综上,鱼油的加工工艺可以提高DHA的含量但是改变了其在甘油三酯碳骨架的分布.

    鱼油加工工艺sn-2位脂肪酸核磁共振碳谱二十二碳六烯酸

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    基于拉曼光谱和CNN算法的特级初榨橄榄油的掺假量化

    乌文泽何凯吴东雷
    133-137页
    查看更多>>摘要：旨在为特级初榨橄榄油掺假快速定量分析提供参考,以掺假菜籽油的特级初榨橄榄油为例,采用激光拉曼光谱实验系统获取油样的拉曼光谱数据,运用基于Inception V2结构的卷积神经网络(CNN)算法提取拉曼光谱特征并完成光谱特征与掺假量的非线性关系映射.结果表明:特级初榨橄榄油与菜籽油的拉曼光谱存在较大的差异,其中类胡萝卜素、碳碳双键、甲基和亚甲基产生的拉曼特征峰是引起差异的主要因素;所建立的CNN模型效果较好,训练集、验证集、测试集的决定系数均大于0.99,均方根误差均小于0.026;在低剂量掺假中,模型的预测结果仍具有一定的参考价值.综上,拉曼光谱结合基于Inception V2结构的CNN算法所建立的模型可以满足特级初榨橄榄油掺假量的快速检测.

    特级初榨橄榄油拉曼光谱掺假量化InceptionV2结构卷积神经网络

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    芝麻素与细辛素检测方法及生物活性的研究进展

    余琼刘华敏汪学德
    138-143页
    查看更多>>摘要：旨在为芝麻木酚素相关产品、特殊用途油脂等的研发提供参考,对芝麻木酚素中主要的脂溶性活性成分芝麻素及其转化产物细辛素的含量分布、转化条件、检测方法和生物活性进行综述.芝麻素是芝麻中含量最多的脂溶性木酚素,而芝麻中几乎不含细辛素,但芝麻素可在酸性和受热条件下转化为细辛素;芝麻素与细辛素的检测方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法等;芝麻素具有抑菌、抗癌、降血脂等生物活性,细辛素具有抗炎、抑菌、抗病毒、抗癌、抗肿瘤、抗氧化等生物活性.

    芝麻素细辛素检测方法生物活性

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    浸出器负压强制沥干装置分析

    高建银张志强李萌赵向军...
    144-148页
    查看更多>>摘要：浸出器是浸出制油的重要设备,提高浸出器的性能不但能降低粕中残油,而且能够减轻后续高温脱溶或低温脱溶的负荷,进而节省蒸汽消耗.浸出器负压强制沥干装置是用不同的方式使沥干封闭油斗为负压,强制沥干湿粕物料中的低浓度混合油,达到湿粕含溶量进一步降低的目的.为了降低湿粕含溶量,提高企业经济效益,分别介绍了用液环真空泵、蒸汽真空泵、负压风机抽取浸出器沥干段负压装置的工艺,特点和适用范围,同时也阐述了不同类型的常用浸出器强制沥干封闭油斗的方式,最后对沥干效果和经济效益进行综合分析.通过浸出器负压强制沥干装置可以有效降低湿粕含溶量,在高温蒸脱时节省蒸汽消耗量进而为企业带来一定的经济效益.

    浸出器沥干封闭油斗液环真空泵蒸汽真空泵负压风机沥干负压

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    玉米胚芽预榨饼浸出中湿粕脱溶的生产实践

    赵向军陈兴安林凤岩高建银...
    149-151页
    查看更多>>摘要：在玉米胚芽预榨饼浸出制油过程中,湿粕脱溶是一个很重要的工序.基于玉米胚芽预榨饼的特点,对其浸出过程中湿粕脱溶工艺和设备进行了改进,并应用于生产实践.采用浸出器强制沥干和新型的高料层蒸脱机的技术方案,在强制沥干真空度1 500 Pa、蒸脱机脱溶层净高3 600 mm、脱溶时间35～40 min条件下,粕残溶达到650 mg/kg及以下,闪爆实验合格.通过采用新工艺和新技术,能在保证玉米胚芽粕产品品质的同时达到节能降耗的目的.

    玉米胚芽湿粕脱溶强制沥干高料层蒸脱机

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    双对齿辊剥壳机齿辊角度对光棉籽破碎的影响

    张军王沙沙韩建峰韩文杰...
    152页
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    菜籽油是我国消费者喜爱的优质食用油——在《菜籽油加工与营养科技创新峰会》上的发言节选

    王瑞元
    前插1-前插4页
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