一种红棕油火锅底料及其制备方法

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中文摘要：本发明公开了一种红棕油火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域，本发明用红棕油完全替代牛油作为火锅底料的唯一油脂原料，采用分段投料、分段炒制和分段冷却的方法，不仅有效解决了现有火锅底料中采用牛油作为油脂影响人体健康、味道残留严重和传统的加工方法制备火锅底料会破坏红棕油的营养成分与油脂色变的问题，同时增加了火锅底料的营养价值，尤其是产品中胡萝卜素含量，赋予了火锅底料红亮的色泽，避免了辣椒红色素的使用和炒制糍粑辣椒，制备得到了兼具色香味和营养价值的红棕油火锅底料。

申请号：

CN202110469435.0

公开号：

CN113068814A

专利类型：

发明专利

申请日：

2021-04-28

公开日：

2021-07-06

IPC分类：

A23L27/00(2016.01)

申请人：

四川天味食品集团股份有限公司;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司

发明人：

叶丹、陈诗晴、杨峻豪、朱大军、何高洁、李洪亮、王传明

主申请人地址：

610200 四川省成都市双流区西航港街道腾飞一路333号

国别省市代码：

中国(CN)