一种低氟南极磷虾水解蛋白质粉的制备方法，涉及南极磷虾蛋白质粉的加工，本发明的特征是将新鲜南极磷虾绞碎加2倍水混合,加温到100～105℃，搅拌30分钟，降温到酶解温度，加入蛋白酶，酶解2小时，再升温到90～95℃保持20分钟灭酶，过滤去除虾壳和杂质.将料液过纳滤膜脱水至蛋白含量20%±2%,加4%椰壳活性炭，加热到70～80℃搅拌15～30分钟，过滤去除椰壳活性炭，加入5到7倍去离子水，稀释水解蛋白液，再用纳滤膜脱水，直至料液中蛋白质含量≥20%，再加入4%椰壳活性炭,加热到70～80℃搅拌15～30分钟,过滤去除椰壳活性炭，再真空浓缩至蛋白浓度35%～40%，用喷雾干燥制成蛋白质干粉。
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