特香型酒功能窖泥及制作方法

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中文摘要：一种特香型酒功能窖泥，由以下重量百分比原料组成：黄泥70-75％、藕塘泥12-14％、特香型大曲粉1.2-1.5％、豆饼粉1-2％、磷酸二氢钾0.05％、乙酸钠0.8％、硫酸镁0.01％、酒尾4-5％、功能菌液5-6％，所述的功能菌液为己酸杆菌、丙酸杆菌和酿酒酵母的混合液，其制作方法包括原材料准备、和泥及入池培养三步骤。本发明的特香型酒功能窖泥能从根本上防止窖池的退化，为窖池中的微生物提供一个良好的生存环境，同时能提高特香型酒基酒风格风味物质己酸乙酯和丙酸乙酯的含量，从而提高基酒质量。

申请号：

CN201110058542

公开号：

CN102199505A

专利类型：

发明专利

申请日：

2011-03-01

公开日：

2011-09-28

IPC分类：

C12G3/02

申请人：

四特酒有限责任公司

发明人：

曾婷婷、吴生文、廖昶、刘建新、肖美兰

主申请人地址：

331200 江西省樟树市药都北大道11号

国别省市代码：

中国(CN)