摘要
本发明公开了一种甘蔗渣酵素复配的桑葚营养饮品制备方法，属于发酵食品加工技术领域。本发明发酵饮品的配方，按质量份数配比，包括甘蔗渣50～75份、桑葚20～35份，饮用水300～600份、蜂蜜2～5份、乳杆菌发酵剂0.2～0.4份、甜味剂8～12份、抗氧化剂0.2～0.4份。本发明提供的饮品既保留了甘蔗和桑葚独特的风味又带有宜人的发酵后乳酸香味，发酵20～25d即得，时间较短。发酵饮品口感柔和，酸甜适中，入口绵甜，澄清透亮，且营养组分丰富。本发明提供了一种简便、安全且健康的有益菌发酵加工工艺，且甘蔗渣是甘蔗加工过程的副产物，利用甘蔗渣进行发酵制备发酵饮品体现了对高附加值原料的综合利用，可有效提高其经济效益及延长产业链。
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