一种蕨菜发糕的制作及贮藏方法

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中文摘要：本发明公开了一种蕨菜发糕的制作及贮藏方法，属于食品加工领域。本发明包括如下步骤：(1)蕨菜粉的制作；(2)米浆的制备；(3)蕨菜发糕浆的制备；(4)发酵；(5)蒸制；(6)包装；(7)贮藏。本发明制成的蕨菜发糕营养丰富，含有大量的膳食纤维，能解决人们膳食营养不平衡的问题，同时能改善传统发糕的色泽，美化口感，结合制得的蕨菜发糕的特性，提供的贮藏方法能有效延长发糕贮藏时间。

申请号：

CN201710554867.5

公开号：

CN107348324B

专利类型：

发明专利

申请日：

2017-07-10

公开日：

2020-03-06

IPC分类：

A23L5/20(2016.01)

申请人：

百色学院

发明人：

谢晓娜、麦馨允、杨郑州、黄斌、刘苏雨

主申请人地址：

533000 广西壮族自治区百色市右江区中山二路21号

国别省市代码：

中国(CN)