一种功能性燕麦休闲食品及其制造方法

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中文摘要：本发明涉及一种功能性燕麦冷冻休闲妙芙面糊及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要采用燕麦麸皮粉、燕麦面粉、蔗糖、蜂蜜、蛋清、脱脂奶粉、泡打粉、食盐、起酥油、水、沙蒿胶为原料，分别放在搅拌器内经高速、中速和低速搅打相结合的方式混合均匀制成面糊，然后将面糊放在微波炉专用容器中经冷冻和冷冻储藏，食用前再经烘焙为成品。本发明原料来源方便，制作工艺简单；食用时直接放入微波炉中烘焙即可，方便食用；营养丰富，富含膳食纤维，不含面筋蛋白，具有多种功能性质；质构和口感独特适宜；外形和颜色美观。

申请号：

CN200710191565

公开号：

CN101455221A

专利类型：

发明专利

申请日：

2007-12-13

公开日：

2009-06-17

IPC分类：

A21D13/04(2006.01)I

申请人：

江南大学

发明人：

叶倩、金亮秀、徐化能、黄卫宁、贾春利

主申请人地址：

214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号

国别省市代码：

中国(CN)