一种复合发酵剂及其制备方法与应用

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中文摘要：本发明公开了一种复合发酵剂及其制备方法与应用，该复合发酵剂按照体积份包括以下组分：植物乳杆菌菌悬液0.5份?1.5份、酿酒酵母菌悬液1.5份?4.5份和矮小假丝酵母菌悬液4份?8份。该复合发酵剂具有良好的发酵性能，生产的产品酸甜适中，风味优良且质量稳定。该发明在米发糕生产中的应用，易于实现米发糕的标准化生产。

申请号：

CN201810815746.6

公开号：

CN108949629A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-07-21

公开日：

2018-12-07

IPC分类：

C12N1/20(2006.01)

申请人：

四川农业大学

发明人：

何利、姜萌艺、李美伦、龚川杰、刘书亮、邹立扣

主申请人地址：

611130 四川省成都市温江区惠民路211号

国别省市代码：

中国(CN)