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一种改善即食燕窝产品感官品质的方法与应用
阙茂垚 1张晓婷 柳训材 范群艳 黄丹艳
作者信息
摘要
本发明公开了一种改善即食燕窝产品感官品质的方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明公开降低即食燕窝生产用水中钙、镁离子总浓度的方式有通过阳离子交换树脂、反渗透膜、蒸馏等工艺直接去除或以上述工艺制得的去钙、镁离子水对原水进行稀释，使得最终制取的生产用水中钙、镁离子的总浓度低于100mg/L；且降低即食燕窝生产用水中钙、镁离子总浓度的方式不包括通过添加化学试剂进行沉淀、螯合的方法。本发明通过降低即食燕窝生产用水中钙、镁离子的总浓度以提高即食燕窝产品中的持水率和口感均匀性，从而改善即食燕窝产品的感官品质，提高经济效益，适于市面推广与应用。
申请号
CN202011053987.5公开号
CN112167625A专利类型
发明专利申请日
2020-09-29公开日
2021-01-05IPC分类
A23L33/00(2016.01)申请人
厦门市燕之屋丝浓食品有限公司发明人
阙茂垚/张晓婷/柳训材/范群艳/黄丹艳主申请人地址
361100 福建省厦门市火炬高新区（翔安）产业区翔明路3号国别省市代码
中国(CN)