一种草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法

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中文摘要：本发明公开了一种草酸结合气调处理带笋箨马蹄笋冷藏保鲜方法，其工艺流程为：马蹄笋→采后梯度预冷→清洗修整→草酸处理马蹄笋创伤面→冷风吹干→气调包装→冷藏→梯度升温→出库。本发明与现有技术相比是采用草酸对马蹄笋创面进行处理，草酸对果蔬的一些病原菌具有直接抑菌作用，而且是一种有效的非生物诱抗剂诱导提高采后果蔬的抗病性和防褐变性，从而抑制果蔬采后腐烂发生和褐变的发生，因此，用草酸处理马蹄笋可以达到很好的抑菌和防褐变作用。本方法能够有效防止马蹄笋的褐变、脱水和纤维化。可以延长马蹄笋的保鲜期，保证了马蹄笋的品质。

申请号：

CN201410262829

公开号：

CN104026219A

专利类型：

发明专利

申请日：

2014-06-13

公开日：

2014-09-10

IPC分类：

A23B7/154(2006.01)I

申请人：

浙江工商大学

发明人：

李佩艳、郑小林、申德省、赵宇瑛

主申请人地址：

310018 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号

国别省市代码：

中国(CN)