本发明提供一种猕猴桃催熟箱和猕猴桃催熟方法,包括外箱体、内箱体、多块托盘和多个储物袋,外箱体上安装有控制器,外箱体顶部设置有出风口,出风口处安装有抽风机,抽风机通过控制器接入电源,所述内箱体左右两侧内壁上安装有多对支承条,支承条上设置有导槽,托盘上设置有多个限位孔,每个限位孔孔口边沿对应固定有一个储物袋,托盘左右两侧还固定安装有滑块,当将滑块套合于导槽以内时,托盘悬置于内箱体以内。采用本发明的技术方案,通过抽风机的运行使内箱体内保持了足够的通风性,通过抽风机、散热片和加热管的间断性配合运行,可使内箱体内温度始终稳定在0?12℃的理想温度范围内,保证了猕猴桃的催熟品质。