摘要
本发明提供了一种以油莎豆粕酿造的浓香型白酒及其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将母糟和油莎豆粕粉混合均匀后，蒸料；步骤2：将蒸料拌入曲药，入窖发酵；步骤3：将发酵后的物料，常压蒸馏，即得。本发明以油莎豆榨油后的副产品豆粕为主要原料，取代高粱等粮食作物进行酿酒，可有效减少粮食作物的消耗量，最大程度利用豆粕的营养价值。该酿酒方法传承浓香型白酒的制备工艺，针对油莎豆原料进行适应性改进，以达到更好的风味口感和更短的制备周期。整体制备工艺简单、高效，无需改变传统酿造设备，生产过程易于控制，可实现大规模工业化生产制备。与传统高粱酿造浓香型白酒相比，具有营养丰富、口味浓香、酿造周期短、发酵温度低等优势。
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