一种果酱型月饼烘焙馅料的制备方法

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中文摘要：本发明公开了一种果酱型月饼烘焙馅料的制备方法，先将制备果酱以及冬瓜粒，进行烤干，接着将果酱与冬瓜粒混合均匀灌到蛋白肠衣中，再进行烘干，最后加入月饼中作为烘焙馅料。采用该方法制备的烘焙馅料富含膳食纤维和水果原料的营养和风味，烘焙馅料水分含量较高，但不影响饼皮的烘烤品质，口感细腻独特等优点。而且月饼饼皮不会吸水、干爽，因此模具压出的图案不模糊很清晰，饼皮完整无缺不脱裂。

申请号：

CN201811178395.9

公开号：

CN109247369A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-10-10

公开日：

2019-01-22

IPC分类：

A21D13/38(20170101)

申请人：

广东科贸职业学院

发明人：

梁多、谢婧、李殿鑫、杨承鸿、刘智钧、黄敏、李淑红、王一凡

主申请人地址：

510430 广东省广州市白云区石井街石庆路388号

国别省市代码：

中国(CN)