一种降低白酒中土臭素的方法

扫码查看

原文链接

NSTL
万方数据

中文摘要：本发明公开了一种降低白酒中土臭素的方法，包括以下步骤：⑴将金银花药材干燥粉碎；⑵将粉碎后的金银花与酒曲混合均匀；⑶将酿造原料蒸煮糊化、摊凉后，拌入已加入金银花的酒曲混合均匀；⑷将上述混合好的原料与酒糟均匀混合成粮醅进行发酵7～90天；⑸将发酵好后的粮醅加至蒸馏酒锅内蒸馏，打开蒸汽阀门，调节蒸汽压力，馏酒时间控制在35～40分钟，收集第6～30分钟酒体作为主体酒。本发明将金银花应用于白酒酿造中，能显著抑制酿造过程产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，有效降低浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭素。

申请号：

CN202311398780.5

公开号：

CN117448108A

专利类型：

发明专利

申请日：

2023-10-25

公开日：

2024-01-26

IPC分类：

C12G3/026(2019.01)

申请人：

劲牌有限公司

发明人：

孙细珍、熊亚青、倪兴婷、李强

主申请人地址：

435100 湖北省黄石市大冶市大冶大道169号

国别省市代码：

中国(CN)