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摘要
本发明提供了一种冷冻预制鱼排的加工方法，在鱼排外裹粉中加入了鮟鱇鱼鱼骨粉和胡萝卜粉。鮟鱇鱼鱼骨粉中鲜味氨基酸丰富，能提升鱼排鲜味，掩盖腥味。同时鮟鱇鱼鱼骨粉含有丰富的胶原蛋白、矿物质和微量元素。能给处于生长期的青少年、中老年补充钙源，防止骨质疏松；加入的胡萝卜粉在丰富营养组成的同时解决了微波预制产品色泽不足的问题，产品色泽均匀饱满。本发明采用微波预制的方法处理水产品，在大大降低食用油用量的情况下，产品能快速定型，营养成分得到更好地保留。没有额外添加防腐剂使得该产品集安全、营养、美味、便捷于一体，具有良好的市场前景。
申请号
CN202111429879.8公开号
CN114098022A专利类型
发明专利申请日
2021-11-29公开日
2022-03-01IPC分类
A23L17/10(2016.01)申请人
浙江海洋大学发明人
叶跃斌/林慧敏主申请人地址
316100 浙江省舟山市普陀海洋科技产业园普陀展茅晓辉工业区c2—10地块国别省市代码
中国(CN)