本发明公开了一种具有缓释作用的鱼胶原蛋白抗菌膜及其制备方法，是属于纳米脂质体缓释与抗菌的应用技术领域。先将鱼胶原蛋白与甘油溶解于水中制成鱼胶原蛋白溶液，然后添加肉桂精油纳米脂质体共悬液，搅拌均匀，超声脱气，移取铺展于有机玻璃板上干燥成膜。本发明制成的抗菌膜与单纯的鱼胶原膜相比抗菌性能有了很大的提高，且由于脂质体对肉桂精油的保护作用以及肉桂精油的缓释，使得复合膜的抗菌性能可持续较长时间。另外，该膜能被生物降解，使用过程中不会对环境造成污染，具有防止食品的风味物质散失，防止食品被污染以及被氧化等功能，达到食品保鲜及延长货架期的效果。
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