本发明公开了一种用光谱曲线鉴别食醋种类的 方法，根据不同种类的食醋在245nm－330nm的波长范围内的 光谱曲线的不同，采用紫外分光光度计测定醋的光谱曲线，具 体根据紫外分光光度计比色杯的大小，取一定量待测醋样，用 旋转蒸发仪在40℃温度下减压蒸馏至干，用洁净的容器收集馏 出液；以冰醋酸的水溶液为参比，调整其酸度与待测醋样的酸 度基本一致；用配制的冰醋酸溶液作为参比液，用紫外分光光 度计在245nm～330nm波长下扫待测醋样馏出液的吸收光谱 图，以其紫外吸光谱图鉴别食醋种类。该方法能够在较短的时 间内对食醋的种类进行鉴别，同时也可对市场上的假冒伪劣和 冒牌产品鉴别。
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