摘要
本发明了一种即食粗粮牛肉片的制作方法，主要是采取以下制作步骤：一、所用的制作原料：熟芋50～70%、牛肉丝碎8~15%、木薯淀粉4～16％、高粱淀粉8～38％、食盐0.9%，上列原料搅拌混合均匀加水反复压制成软面泥；二、将大块软面泥摊开为厚度2~3厘米面块，把面块高温蒸煮熟，凉干成硬化面泥；三、将硬化面泥切成小片，厚度0.2~0.3厘米、宽度1~1.5厘米的面泥片；四、将芋面泥片放入温度180～250℃的植物油锅内煎炸至膨化，将膨化牛肉丝沥干油分即为鲜香牛肉丝片；五，将刚沥干油分后的松脆牛肉片即时充入氮气密封袋包装，以达到防潮防霉、保持松脆鲜香。
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