一种富含绿原酸的葡萄酒及其生产方法

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中文摘要：本发明公开了一种富含绿原酸的葡萄酒，其在葡萄果浆中添加绿原酸提取物共同发酵，所述的绿原酸提取物制备自黑果腺肋花楸果实。所述的绿原酸提取物通过多种酶复合提取制得。本发明还公开了上述富含绿原酸的葡萄酒的生产方法。本发明在葡萄酒的生产过程中无需添加含硫化合物，其外观颜色深紫红色，香气浓郁、纯正、复杂、优雅，入口柔顺，苦涩味较轻，酒体丰满，余味绵长，典型性强，绿原酸含量较高，经常饮用具有抗菌、抗氧化作用，对心脑血管疾病有预防作用。

申请号：

CN202110247212.X

公开号：

CN112920921A

专利类型：

发明专利

申请日：

2021-03-06

公开日：

2021-06-08

IPC分类：

C12G1/022(2006.01)

申请人：

鲁东大学

发明人：

屈慧鸽、宋建强、程仕伟、邓军哲、栾丽英、张玉香

主申请人地址：

264025 山东省烟台市芝罘区红旗中路186号

国别省市代码：

中国(CN)