一种青金桔腌制品及其制备方法

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中文摘要：本发明属于水果加工与腌制技术领域，具体涉及一种青金桔腌制品及其制备方法，所述青金桔腌制品由以下重量组成的原料腌制而成：青金桔100～120、辣椒5～15、大蒜5～15、食盐2～10、20°～35°白酒10～30、水30～60、白砂糖0.5～5、调味液20～40。本发明通过对白酒、调味液等原料配比及发酵条件的控制，除去了青金桔腌制品的过量苦味，有效改善了青金桔的滋味和营养价值。本发明在青金桔腌制之前，通过对洗涤液组成及浸泡温度的控制，有效缓解了青金桔腌制品极易软化、变质的问题，改善了青金桔腌制品口感、延长了其保质期。

申请号：

CN201810033329.6

公开号：

CN110037264A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-01-15

公开日：

2019-07-23

IPC分类：

A23L19/20(2016.01)

申请人：

海南省粮油科学研究所

发明人：

郑联合、邹易、张红建

主申请人地址：

571400 海南省琼海市内环街125号

国别省市代码：

中国(CN)