一种漆酶催化酚酸接枝改性的阿拉伯胶及其应用

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中文摘要：本发明公开了一种漆酶催化酚酸接枝改性的阿拉伯胶，选择了3种化学结构不同的酚酸(阿魏酸、咖啡酸、没食子酸)在漆酶作用下与阿拉伯胶进行酶促反应，得到FA?AG、CA?AG、GA?AG。本发明得到的3种改性阿拉伯胶经过漆酶催化后被赋予了优异的抗氧化活性，且催化反应没有改变阿拉伯胶自身主体骨架；另外，由于改性阿拉伯胶结构上接枝了酚酸，在热失重过程中保留水分的能力更高；在食品工业领域，漆酶改性后的阿拉伯胶则能在抑制产品氧化酸败方面发挥积极作用，同时改性阿拉伯胶拥有一系列对人体有益的生物活性功能，漆酶催化酚酸接枝阿拉伯胶这一技术方案的实现将拓展阿拉伯胶作为食品添加剂的应用范围。

申请号：

CN202211593803.3

公开号：

CN116355110A

专利类型：

发明专利

申请日：

2022-12-13

公开日：

2023-06-30

IPC分类：

C08B37/00(2006.01)

申请人：

扬州大学

发明人：

吴满刚、栾艺、顾晨、于海、葛庆丰、刘瑞、王庆玲、赵欣欣、金杜新

主申请人地址：

225009 江苏省扬州市大学南路88号

国别省市代码：

中国(CN)