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一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法
宋虹 1李然 刘贺 杨立娜 王鹏 王胜男 孟超
作者信息
摘要
本发明提供一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法，涉及微胶囊技术领域。微胶囊壁材的制备方法具体包括：将乳清分离蛋白和大豆种皮多糖溶于水中；恒温搅拌第一设定时间；在第二设定温度静置第二设定时间；调节混合溶液的pH至第一设定pH值；对调节pH值后的混合溶液进行冷冻干燥处理；将冻干粉末研磨后放置于干燥器中，干燥器底部放置饱和盐溶液，将干燥器置于干燥箱中，将干燥箱的温度设定为第三设定温度，相对湿度设定为第一设定湿度，乳清分离蛋白与大豆种皮多糖进行美拉德反应第一设定天数后得到的接枝物，作为微胶囊壁材。本发明提供的微胶囊壁材有利于提高益生菌在高温、胃肠道环境和贮藏过程中的存活率。
申请号
CN202311501468.4公开号
CN117338017A专利类型
发明专利申请日
2023-11-13公开日
2024-01-05IPC分类
A23P10/30(2016.01)申请人
渤海大学发明人
宋虹/李然/刘贺/杨立娜/王鹏/王胜男/孟超主申请人地址
121013 辽宁省锦州市古塔区松山新区科技路19号国别省市代码
中国(CN)