一种含大豆异黄酮的黑米酒的制备方法

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中文摘要：本发明公开了一种含大豆异黄酮的黑米酒的制备方法，步骤包括（1）大豆异黄酮提取、（2）酒液I的制备、（3）黄酒酿制和（4）将大豆异黄酮浓缩液和酒液I分别加进黄酒中，经陈酿、勾兑、低温处理、过滤、灭菌，得到成品。在本发明方法中黑米不需经过脱皮处理，在2次色素提取之后直接进入米酒酿制工序，剩余的色素在酿酒过程中被进一步洗溶下来，减少了生产工序和原料酒的消耗，降低了生产成本。

申请号：

CN201110339796

公开号：

CN102408974B

专利类型：

发明专利

申请日：

2011-11-01

公开日：

2013-04-24

IPC分类：

C12G3/04

申请人：

聊城大学

发明人：

张文会、张思亮、张思远、万国峰、徐伟

主申请人地址：

252059 山东省聊城市东昌府区湖南路1号

国别省市代码：

中国(CN)