一种复合谷物饮料及其加工工艺

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中文摘要：本发明公开了一种复合谷物饮料，其重量比为优质薏米碎米40-60份；优质大麦芽40-60份。其加工工艺：1、薏米碎米：清洗，30℃温水活化24h，按1：3-5加水磨浆，过40-60目筛备用；2、大麦芽：除杂、清洗，30℃温水浸泡活化0.5h,按1：3-5加水破碎备用；3、混合保温：薏米浆、麦芽浆混合，调节pH 5.1-5.3，加热升温至50-55℃保温1.5-2.0h后，添加CaCl<sub>2</sub>以调节pH5.6-5.7，并升温至65-70℃保温1.5-2h，煮沸后磨浆，80目筛过滤；4、调配：根据产品口味需要进行调配，添加稳定剂，经均质、杀菌、冷却，即可。本发明采用薏米碎米及其浸泡活化，以及大麦芽原料替代部分薏米碎米，利用二者丰富的天然内源酶协同互补作用进行原料转化获得产品。

申请号：

CN201510052770.5

公开号：

CN104544447A

专利类型：

发明专利

申请日：

2015-02-02

公开日：

2015-04-29

IPC分类：

A23L2/38(2006.01)I

申请人：

贵州大学

发明人：

丁筑红、柳飞、高燕霞、徐培振、林梓

主申请人地址：

550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学（北区）科技处

国别省市代码：

中国(CN)