酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用

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中文摘要：本发明涉及微生物及酿酒技术领域，公开了一株酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用。本发明提供的酿酒酵母具有较好的抗胁迫能力，而且发酵速度快，在较宽的发酵温度下均可完成葡萄酒发酵，此外，采用该酿酒酵母酿造的葡萄酒还含有丰富的香味物质，使其口感更具有复杂性。该酿酒酵母尤其适合用于以怀涿产区葡萄为原料进行葡萄酒酿造，获得的葡萄酒具有更浓郁丰富的香气物质，具有品质高、风味好、产区风格突出等特点。

申请号：

CN202310357273.0

公开号：

CN116515654A

专利类型：

发明专利

申请日：

2023-04-06

公开日：

2023-08-01

IPC分类：

C12N1/18(2006.01)

申请人：

中粮营养健康研究院有限公司;中国长城葡萄酒有限公司;中粮华夏长城葡萄酒有限公司

发明人：

范佳硕、郑晓卫、陈佳威、丁子元、刘沛通、罗飞、傅晓方、李泽福、孙建平、薛楚然、董宣、孙玉婷、庞建、陈晓园

主申请人地址：

102209 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路

国别省市代码：

中国(CN)