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摘要
本发明提供了一种桃红起泡酒的制备工艺，所述工艺包括，成熟红葡萄和成熟白葡萄分别经压榨、澄清、发酵后进行二次澄清，将得到的红葡萄酒和白葡萄酒按体积比(1?10)∶(90?99)混合后进行二次发酵和三次澄清，得到桃红起泡酒。本发明还提供了使用所述的工艺制备的桃红起泡酒，优选地，所述桃红起泡酒的酒精度为10?12％vol，总糖为50?70g/L(以葡萄糖计)，总酸为8?10g/L(以酒石酸计)，干浸出物大于20g/L，总硫小于80mg/L，20℃时，压力大于0.35MPa。
申请号
CN201810632615.4公开号
CN108660013A专利类型
发明专利申请日
2018-06-19公开日
2018-10-16IPC分类
C12G1/06(2006.01)I申请人
丹凤县商山红葡萄酒有限公司发明人
罗铁柱主申请人地址
726000 陕西省商洛市丹凤县商镇桃园村国别省市代码
中国(CN)