本发明公开了一种低温多效蒸馏海水淡化蒸发装置,包括:共用一个壳体的至少两效蒸发器,相邻的两效蒸发器之间设置有与所述壳体连接的挡板,设置于所述挡板上的除雾器,所述蒸发器包括:多层排布的换热管束,位于换热管束上方的喷淋装置,位于换热管束出口的淡水管箱,以及位于所述换热管束下方浓海水收集盘;海水从喷淋装置喷出经过换热管束外壁吸热蒸发形成二次蒸汽,通过除雾器进入下一效蒸发器的换热管束的进口,剩余的浓海水流入浓海水收集盘;换热管束内的蒸汽冷凝成淡水后进入淡水箱。采用本发明的方案,将至少两效蒸发器做成一体式蒸发装置,减少了外界空气进入蒸发器,提高了蒸发器的气密性,也提高了安装的便利性。