一种毛木耳营养饼干及其制备方法

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中文摘要：本发明涉及一种毛木耳营养饼干，包括以下重量份的组分：低筋面粉410—465份，淀粉25—40份，毛木耳粉10—50份，油脂25—90份，白砂糖100—200份，食盐1.5—3份，膨松剂4—9份，鸡蛋100—150份，水60—100份。本发明同时还公开了此营养饼干的制备方法，其包括毛木耳粉的制备→面团的调制→面团的醒发→辊轧成型→烘烤冷却。本发明将毛木耳粉掺入饼干中，研制的饼干不仅具有毛木耳清香，色泽口感良好，而且有良好的保健功能。经实验，采用上述成分和方法制备的毛木耳营养饼干口感酥松、香甜、细腻，既丰富了饼干品种，又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。

申请号：

CN201310409661

公开号：

CN103431017B

专利类型：

发明专利

申请日：

2013-09-10

公开日：

2014-10-22

IPC分类：

A21D13/08(2006.01)I

申请人：

山东农业工程学院

发明人：

于克学、于辉、姚文华、姜桂传、郝征红、岳凤丽

主申请人地址：

250100 山东省济南市历城区农干院路866号

国别省市代码：

中国(CN)