一种麦冬发酵饮料的制备方法

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中文摘要：本发明公开一种麦冬发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离获得麦芽糖化液，再将麦芽糖化液加水稀释，得麦芽汁；将麦冬与蒸馏水混合后煮沸，然后加水稀释，得麦冬煮出液；取麦芽汁和麦冬煮出液混合后加入脱脂奶粉，再接种发酵乳杆菌进行恒温培养，制成发酵乳杆菌种子液；将麦冬煮出液、水与所述麦芽汁混合形成待发酵液，向待发酵液中接种发酵乳杆菌种子液进行恒温发酵，制得麦冬发酵饮料。本发明通过在麦冬煮出液中添加充分糖化后的麦芽汁，并选用发酵乳杆菌作为益生菌进行发酵，制得的麦冬发酵饮料口感温润，有效改善了现有麦冬饮料味道微苦等的问题，同时还有利于麦冬中有效成分的吸收利用。

申请号：

CN201910956278.9

公开号：

CN110583934A

专利类型：

发明专利

申请日：

2019-10-09

公开日：

2019-12-20

IPC分类：

A23L2/38(2006.01)

申请人：

武汉轻工大学

发明人：

闫达中、吴菁、刘军

主申请人地址：

430023 湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号

国别省市代码：

中国(CN)