一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法

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中文摘要：针对魔芋制粉技术中干法加工产品纯度不高、湿法加工季节短、成本略高等问题，本发明提供一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法，通过汽爆辅助，减少魔芋湿法制粉技术中保护剂用量、降低生产过程能耗、提高精粉的得率和纯度。本发明包括魔芋原料前处理、魔芋汽爆处理、汽爆魔芋湿法研磨等步骤。本发明的优点在于，汽爆在其中一方面是破坏细胞壁，另一方面使葡甘聚糖部分降解为低聚糖，从而既增加了保护剂与葡甘聚糖的接触面积，提高魔芋粉中葡甘聚糖的纯度，又提高了魔芋粉的功能性价值。

申请号：

CN201210002806

公开号：

CN102524706B

专利类型：

发明专利

申请日：

2012-01-06

公开日：

2014-06-04

IPC分类：

A23L1/214(2006.01)I

申请人：

中国科学院过程工程研究所

发明人：

陈洪章、邱卫华

主申请人地址：

100190 北京市海淀区中关村北二条1号

国别省市代码：

中国(CN)