发酵型人参果醋及其制作方法

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中文摘要：本发明提供一种发酵型人参果醋及制备方法，以东北人参、糯米、蓝靛果等水果等为发酵基质，借助糖化酶转化淀粉、乳酸菌进行乳酸发酵、米曲霉与酵母菌等进行酒精发酵、醋酸菌进行酒精发酵后，再通过陈酿、过滤、调配以及杀菌等步骤制作而成的一款口感好、风味独特的人参功能性饮料，符合市场对人参食品的需求。本发明方法制备的果醋具有人参的典型香气、蓝靛果的水果清香，切带有乳酸发酵的芳香，并且含有人参的全营养以及蓝靛果及果醋的有效。

申请号：

CN201310246521

公开号：

CN103320303A

专利类型：

发明专利

申请日：

2013-06-20

公开日：

2013-09-25

IPC分类：

C12J1/04(2006.01)I

申请人：

北华大学

发明人：

孙广仁、张启昌、乜玉双、丁正然

主申请人地址：

132013 吉林省吉林市滨江东路3999号

国别省市代码：

中国(CN)