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万方数据
一种酸奶及其制备方法
郭艳荣 1刘红霞 马海然 吴秀英 李雪利 姜云芸 王国宏 赖孟瑄 冯旭东 杨畅
作者信息
摘要
本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种酸奶及其制备方法。本发明提供的酸奶的原料包括乳原料、GABA源物质、基础发酵剂和产GABA发酵剂；其中，GABA源物质为奶酪粉。本发明的酸奶具有较高的GABA含量，具有减压、助眠的功效，且酸奶酪感浓郁、风味和谐、口感自然，产品整体喜好度表现优异，同时稳定性较高，具有长保质期的特点，而且发酵时间适宜，有利于降低生产成本，提高生产效率。
申请号
CN202410599510.9公开号
CN118266500A专利类型
发明专利申请日
2024-05-15公开日
2024-07-02IPC分类
A23C9/13(2006.01)申请人
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司发明人
郭艳荣/刘红霞/马海然/吴秀英/李雪利/姜云芸/王国宏/赖孟瑄/冯旭东/杨畅主申请人地址
011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区国别省市代码
中国(CN)