一株高产L-乳酸的副干酪乳杆菌及其发酵方法，它涉及一种乳酸菌及其发酵方法。本发明高产L-乳酸的副干酪乳杆菌HD?2-77，为乳杆菌属(Lactobacillus)，保藏编号为CCTCCNo：M2010331，保藏日期为2010年12月5日。发酵方法是通过活化菌种接种于种子液扩大培养后再接入发酵培养基中发酵产L-乳酸。本发明中菌HD?2-77是高产L-乳酸的菌株；其葡萄糖转化为L-乳酸的转化率稳定维持在91％～94％，旋光纯度为97.3％，较出发菌株副干酪乳杆菌HD1.7的L-乳酸产量提高了39.4％～40.5％，培养基成本低廉，适应工业化发酵生产，具有应用价值。
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