本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种压缩干粮及其制备方法。该方法包括：(1)将南瓜粉、沙棘粉和面粉混合后，添加发酵菌发酵，醒发完成后，烘烤，捣碎，制成熟粉；(2)向所述熟粉中添加蛋白源和糖源，混合均匀；(3)向步骤(2)制得的混合物中加入粉末油脂，混合均匀，随后输入流化床中，同时将糖浆通过雾化喷嘴以微滴的形式喷入所述流化床中，将输入流化床中的物料混合均匀，然后压制成型。按照本发明所述的方法制备的压缩干粮脂肪含量略低，含有更丰富的支链氨基酸，具有较好的硬度和咀嚼性指标，含有较多的酯类和酸类风味成分，具有较好的连续食用性能，食物消化吸收性较好，而且具有较好的抗疲劳效果。
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